Jean-Marie Hanss; créateur de la meilleure galette des rois


C'est la 5e fois que Jean-Marie Hanss, boulanger rue Saint-Marc à Strasbourg, remporte la médaille d'or de la meilleure galette des rois feuilletée aux amandes du Bas-Rhin. Ses pairs aimeraient bien connaître son secret...


Chaque fois qu'il concourt, Jean-Marie Hanss monte sur la plus haute marche du podium. Le règlement a d'ailleurs été changé pour que d'autres candidats puissent atteindre ces sommets. Pendant deux ans, l'actuel vainqueur n'a donc pas pu se présenter.
Jean-Marie Hanss (Photo DNA -  Alain Destouches)
Jean-Marie Hanss (Photo DNA - Alain Destouches)

A chaque fois, les maîtres boulangers du jury sont stupéfaits. Son tour de main les épate. Sa galette n'est pas seulement bonne. Elle est aussi belle avec ses striures profondes et régulières. Bref, on en mangerait...
Les autres ne sont pas mal non plus, puisqu'il n'y a pas moins de trois médailles d'argent. Elles ont été décernées à Jérémy Keil de la boulangerie aux Mille et une saveurs à Strasbourg, à Laurent Durrenberger dont la boulangerie se trouve à Mertzwiller et à Christian Wahl dont la boulangerie est rue de la Ziegelau à Strasbourg.

Vingt boulangers pour un titre

Ils étaient 20 boulangers à concourir pour ces titres qui sont un vrai sésame professionnel. La galette des rois se déguste tout le mois de janvier et être médaillé renforce encore l'attrait du public et des gourmands.

(...)

C.G.

Article publié dans les Dna Édition du Mer 30 déc. 2009


Julien Binz
contact@julienbinz.com









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