Jean-Louis NEICHEL un chef Alsacien à l'Etranger


L'Alsacien, JEAN LOUIS NEICHEL, Restaurant Neichel à Barcelone en Espagne, sera présent lors du grand rassemblement des Alsaciens de l'Etranger qui va se dérouler à Andlau, les 27 et 28 aout 2016 dans le cadre du 35ème anniversaire de l'UIA


Jean-Louis NEICHEL un chef Alsacien à l'Etranger
Jean-Louis NEICHEL un chef Alsacien à l'Etranger
Né en 1948 à Munchhausen, Jean-Louis Neichel a réalisé son apprentissage de cuisinier à l’École Hôtelière de Colmar et Ribeauvillé. Puis il enchaîne en France au sein d'établissements étoilés comme Alain Chapel, à Mionnay, George Blanc, à Vonnas, Gaston Lenôtre à Paris, puis l'Allemagne au « Walliser Stube » à Düsseldorf, et poursuit avec l'Espagne et le El Bulli de Roses où il décroche sa première étoile Michelin et cuisine pour un certain Dali ! En 1981, il ouvre son propre restaurant à Barcelone le Restaurant Neichel où avec l'aide de son épouse Evelyn Fuertes, il a maintenu sa cuisine étoilée. Le couple a eu 4 enfants dont Mario qui suit ses pas dans le restaurant.

Sa Personnalité (d’après Teresa Gallimó) 
"Jusqu’en 1980, Jean Louis Neichel fut le Chef de Cuisine et le Directeur du Restaurant El Bulli de Roses. Pendant 8 ans, avec l’aide inestimable du couple Marieta et du Dr Hans Schilling, propriétaires du restaurant, il a obtenu sa première étoile Michelin en 1976. Ce fut le premier cuisinier en Espagne qui a eu l’idée de séparer les différents produits afin que tous puissent briller individuellement, mais sans perdre leur capacité de se compléter. 

Neichel est un amoureux des arts, la peinture l’émeut et le détend. Depuis longue date, il prend souvent des cours de peinture et il offre à ses amis ses œuvres, celles qu'il aime le plus...Certaines de ses œuvres sont reproduites sur la vaisselle ou illustrent la première page des menus de son restaurant"

Jean Louis Neichel pratique une cuisine structurée avec les meilleurs produits du marché. Méditerranéenne par excellence, légère et d’avant-garde, sa cuisine, en saison fait la différence grâce aux meilleurs champignons et à la chasse. Jamais ne manquent à son menu l'agneau de lait, les crevettes de Palamós et le bar.
Neichel profite de la grande variété de produits frais des marchés locaux. La Boquería, marché symbolique de Barcelone, est l'un de ses préférés. Il y retrouve ses collègues, les grands de la cuisine catalane, guettant les arrivages d'excellence.

Les autres produits proviennent des fournisseurs que Neichel a connu au fil de ces vingt années passées en Espagne : un collègue de longue date lui apporte des truffes noires et les morilles de Barbastro, Huesca (Espagne). Les crevettes et les holothuries viennent de Roses ou Llançá de la Costa Brava (Espagne).

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