Jean-Christophe Perrin : L’Altevic fête la gastronomie


L'Altevic promu"Bib Gourmand" 2015 du Michelin.
Relire. Jean-Christophe Perrin, ancien chef étoilé du caveau d'Eguisheim a ouvert son restaurant L'Altévic à Hattstatt (68) en décembre 2012. Cet enseignant à temps partiel au lycée Storck de Guebwiller est passionné par son métier et c’est dans le cadre de la 4ème édition de la fête de la gastronomie, parrainée par Guillaume Gomez, qu’il a permis à sa clientèle de bénéficier de la formule "TOUS AU RESTAURANT" :" votre invité est notre invité" du 22 au 28 septembre avec une formule à 58€ /2 personnes (hors-boisson).


Jean-Christophe Perrin le chef de l'Altévic ©Zoe Kettela
Jean-Christophe Perrin le chef de l'Altévic ©Zoe Kettela
Tous les ans, la fête de la gastronomie se déroule le quatrième week-end du mois de septembre. Elle permet de mettre en valeur la richesse du patrimoine culinaire français. Mais aussi de valoriser et sublimer les produits à travers ces magiciens toqués que sont les chefs. Elle a aussi pour objectif de rendre la gastronomie accessible à tous.

Cette année Jean-Christophe Perrin, chef-propriétaire de l'Altevic, porteur des valeurs du partage et globe-trotter communiquant, a joué le jeu. Il a proposé un menu à 58€ (hors-boisson) comprenant un Velouté de potiron à la citronnelle, une Compression de Gambas/cèpes du pays et rouget, chutney de céleri / gel au cédrat, un Cappuccino de truite des Fjord / pieds de cochon et châtaigne, coulis de potiron / espuma de persil plat, un Tournedos de canard/crumble de mûres sauvages chartreuse de chou vert et noisettes fraiches, une Tarte au munster blanc, mousse au lait au miel de sapin / sorbet aux quetsches / gelé de pomme granny et un Café gourmand.



la salle du restaurant aux larges baies vitrées avec au premier plan la Table bar (Stammtisch) ©L'altévic
la salle du restaurant aux larges baies vitrées avec au premier plan la Table bar (Stammtisch) ©L'altévic
Son restaurant est à l'image de son esprit ouvert. Un loft à l'architecture épuré et contemporaine entièrement vitré et habillé de toiles tendues [le protégeant du soleil la journée et lui donnant une atmosphère de lumière tamisée la nuit.] Le tout dans une transparence vers l'extérieur, mais aussi vers l'intérieur de la cuisine, elle aussi entièrement vitrée et donnant sur la salle. Entre le sol en béton ciré, le plafond à forte absorption acoustique et les lustres en bocaux, règne une ambiance chaleureuse et intime, où l'on peut discuter sans être assourdi par la conversation de la table voisine.

Une salle de 80 places fait la part belle à une longue Table bar (Stammtisch) de 20 couverts avec une vue privilégiée sur la cuisine et le chef en action.


voir le menu photogrpahié "votre invité est notre invité" à 58€/2 personnes

Jean-Christophe Perrin : L’Altevic fête la gastronomie

Jean-Christophe Perrin : L’Altevic fête la gastronomie

Jean-Christophe Perrin : L’Altevic fête la gastronomie

Jean-Christophe Perrin : L’Altevic fête la gastronomie
Ce chef hyperactif a le sens de la transmission, il enseigne son savoir faire au lycée Storck à Guebwiller, là même où il a appris les bases de la cuisine. Mais sa préoccupation majeure est de régaler ses convives en commençant par les plus jeunes puisqu’il adapte son menu aux petits gourmets et proposent à ses clients des plats créatifs aux très fines notes orientales en rapport à son affection pour le Liban. L'ensemble servi en toute convivialité, avec le sourire et la bienveillance de son personnel.

La transmission et le partage vont bien au-dela de son métier, puisque Jean-Christophe Perrin s’est rendu dans une maison de retraite lors de l'opération "finger food" donnant le plaisir aux résidents de manger avec les doigts. Il les a fait voyager, avec la complicité de ses élèves, à travers des plats soigneusement pensés afin de savourer pleinement les goûts des aliments proposés.

Par Zoé Kettela
Crédit photos ©L'altévic et Z.Kettela



L'Altévic
4 rue Wiggensbach
68420 Hattstatt
Tél. : 03 89 78 83 56
Formule déjeuner 19,50€ à choix multiples (3 entrées / 3 plats / 3 desserts)
Formule du diner : 29€ à choix multiples (3 entrées / 3 plats / 5desserts)
www.restaurant-laltevic-hattstatt.fr/










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