Jacques Genin invité surprise de la foire aux vins


Connaissez-vous Jacques Génin, pâtissier chocolatier et confiseur parisien ? Il était "l’invité surprise" de Christine Ferber la reine des confitures de Niedermorschwihr à la foire aux vins de Colmar le 14 août 2014.

Avec Nicolas Rieffel et Delphine Wespiser, ils ont animé le dernier cook-show dans la Halle aux vins, exécutant deux recettes en direct devant plus de 200 personnes.


Jacques Genin invité surprise de la foire aux vins
"Je vous présente mon ami, le grand pâtissier Jacques Génin !", lance Christine Ferber. "Mais avant d’être pâtissier, il était aussi cuisinier", souligne-t-elle (Restaurants Basic et l’'Auberge de Beauregard à Paris). "Il m’a fait l’amitié de m’accompagner aujourd’hui et j’en suis ravie", sourit-elle.

"J’ai rencontré Christine Ferber il y a 5 ans au Japon quand j’étais l’invité d’honneur d’un salon du chocolat", raconte Jacques Génin. "Je retrouve en elle, ce décalage, cette passion du métier, que nous vivons comme un sacerdoce".

Jacques Genin invité surprise de la foire aux vins
Vosgien, ayant fait ses armes professionnelles dans une boucherie alsacienne, Jacques Génin, cuisinier et pâtissier autodidacte, est un phénomène.

Cela faisait 30 ans qu’il n’était pas revenu en Alsace et c’est la première fois qu’il découvrait la foire de Colmar.

Espiègle et plein d’entrain, il est venu s’amuser à la foire aux vins, retroussant ses manches pour aider la belle Miss France à garnir ses verrines.

Jacques Genin invité surprise de la foire aux vins
Réputé pour ses guimauves, caramels, chocolats, confiserie en tout genre mais surtout pour ses pâtes de fruits (mangue passion, framboise, rose, ananas, poire, violette, orange sanguine) fraîchement confectionnées avec les meilleures pulpes de fruits, "le fondeur en chocolat' a annoncé l’ouverture de sa seconde pâtisserie à Paris avant la fin de l’année 2014.

Primé à maintes reprises : fève d’or pour ses ganaches et chocolats, "Meilleur pâtissier de l’année 2009" dans le guide France de Gilles Pudlowski, celui qui a été le chef patissier de la maison du chocolat a ouvert sa boutique/salon de thé en 2008, fournissant les grands palaces de la capitale et des chefs étoilés en confiseries, chocolats et mignardises, citant ses amis Eric Frechon, Philipe Labbé ou encore le médiatique Yves Camdeborde.

Jacques Genin invité surprise de la foire aux vins
Changement de cap, abondon de la confection de la patisserie individuelle pour se consacrer au chocolat et aux confiseries d'excellence.

Un peu de douceur, un retour aux sources dans les méandres enveloppantes des souvenirs d'enfance, Jacques Génin s'adonne avec passion aux confiseries, dont il rêvait gamin.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Serge Nied


CLIQUEZ ICI pour Voir l'album photos de la foire

Patisserie Jacques Génin
133, rue de Turenne
75003 Paris
Tél +33(0)1 45 77 29 01
www.jacquesgenin.fr/










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