Hervé This et Pierre Gagnaire en conférence à Strasbourg


Le 4 juillet 2015, l'académie de Strasbourg a le plaisir d'accueillir au lycée des métiers et du tourisme Alexandre Dumas à Illkirch, Hervé This, INRA et Pierre Gagnaire, chef 3* Michelin du restaurant Pierre Gagnaire à Paris, pour une conférence de 9 h à 12 h sur le thème ; principe et mise en œuvre artistique.


Hervé This et Pierre Gagnaire en conférence à Strasbourg
Cette action sera consacrée à la présentation de la cuisine Note à Note et à sa mise en œuvre artistique. Un second temps permettra des échanges avec les différents participants : professeurs, institutionnels de l'Education nationale et de la Région, cuisiniers, industriels.

Cette manifestation a pour objectif de sensibiliser les participants aux pratiques innovantes.

"Nous sommes très reconnaissants à l'Académie de Strasbourg de nous recevoir en compagnie des professionnels des métiers de bouche, et heureux de partager nos travaux, en vue de faire progresser la cuisine française, conscients (en tout cas pour ce qui me concerne) que le "patrimoine", notamment culinaire, doit constamment s'embellir d'innovations" a précisé Hervé This. "Merci aussi à Ginette Kirchmeyer, IEN-ET Économie-Gestion, Responsable des filières hôtellerie-restauration, alimentation et fleuristerie de contribuer à l'organisation de cette conférence, et au Lycée hôtelier de nous recevoir.

www.hervethis.fr
www.pierre-gagnaire.com
www.lycee-hotelier-adumas.com/

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