Good France fêté en Alsace au château des Rohan à Saverne


Pour la seconde édition de Good France (Goût de France) lancée par Laurent Fabius, Ministre des Affaires Etrangères et Alain Ducasse en 2015, c'est le château des Rohan à Saverne qui sert d'écrin le lundi 21 mars 2016 à ce diner d'exception qui célèbre l'inscription du menu des Français au patrimoine immatériel de L'UNESCO. Le même jour sur les 5 continents, toutes les ambassades célèbrent ce repas gastronomique à la Française.

En Alsace, Jocelyne Caballero, Ambassadrice, représentante permanente de la France auprès du Conseil de l'Europe à Strasbourg, a choisi Saverne et le château des Rohan pour s'entourer de 120 invités, représentants de la communauté diplomatique de Strasbourg, institutionnels, décideurs, chefs d’entreprise et journalistes ont pu bénéficier du diner préparé par Les Etoiles d'Alsace et servi par les élèves du lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch, sous la houlette de leur professeur Pascal Obrecht, Meilleur Ouvrier de France du service et des Arts de la Table.


Pascal Obrecht en galante compagnie ©SandrineKauffer
Pascal Obrecht en galante compagnie ©SandrineKauffer
Pour ce grand rendez-vous annuel et gastronomique, le Château des Rohan à Saverne s'est mis en beauté pour recevoir en grande cérémonie Ambassadeurs, Consuls, élus politiques et représentants des corps diplomatiques.

La soirée Good France est en effet axée sur les relations internationales, permettant de promouvoir l'image de la gastronomie française et de notre savoir-faire auprès de tous les représentants de la communauté diplomatique de Strasbourg et de la Grande Région, qu’il s’agisse des pays européens, du Japon, des Etats Unis du Mexique ou encore de la Chine, en l’associant à un évènement de grande envergure et de haut niveau.

La brigade des Etoiles d'Alsace au Château des Rohan -DR
La brigade des Etoiles d'Alsace au Château des Rohan -DR
Comme annoncé par communiqué de presse, Goût de France / Good France, aurait rassemblé plus de 1700 chefs sur 5 continents pour célébrer la gastronomie française. Cet événement, sous la forme d’un dîner, rend hommage à l’excellence de la cuisine française, à sa capacité d’innovation et aux valeurs qu’elle véhicule : partage, plaisir, respect du « bien-manger ». Pour mémoire, en 1912, Auguste Escoffier initiait «les Dîners d’Épicure» : le même menu, le même jour, dans plusieurs villes du monde et pour le plus grand nombre de convives. Depuis 2015, ce n'est pas le même menu, mais le repas gastronomique à la Française qui se décline : apéritif, entrée, poisson, viande, fromage, dessert, café/digestif et avec des accords mets/vins.

Stephane Leyenberger reçoit dans le petit Versailles d'Alsace ©SandrineKauffer
Stephane Leyenberger reçoit dans le petit Versailles d'Alsace ©SandrineKauffer
Stéphane Leyenberger, le maire de Saverne est ravi de cette opération qui se déroule "dans le petit Versailles Alsacien", sourit-il. "2 lieux ont été choisis en France pour célébrer Good France; Versailles/Paris et le château des Rohan à Saverne sur proposition de Madame Jocyline Caballero, Ambassadrice, représentante permanente de la France auprès du Conseil de l'Europe"

Pour Marie-Reine Fischer, la gastronomie est un outil fort d'attractivité touristique de la France, à travers le dynamisme et la créativité des chefs, félicitant la brigade des Etoiles D'Alsace présidée par Hubert Maetz et les 25 élèves du lycée hôtelier d'Illkirch.

Représentant Philippe Richert, Président de la Région Alsace, Lilla Merabet a souligné l'excellence de notre gastronomie, mais aussi le lien social et les plaisirs de la table qui sont un trait de caractère marqué des Français.

Jocelyne Caballero, l'hôte de la soirée a rappelé l'importance de la gastronomie dans les échanges diplomatiques mais ô combien elle demeure un Art, un Art complexe puisque c'est le seul qui mobilise nos 5 sens pour l'appréhender.

Accueillis "coté jardin" par des "héritiers" du cardinal Louis René Édouard de Rohan en tenue d'apparat, dansant le menuet pour divertir les invités durant l'apéritif au cours duquel, la brigade d'Yves Kieffer, du Kasbur à Saverne avait préparé des Huîtres en gelée d’eau de mer et cresson de fontaine, des Pizzas soufflées crème de raifort, saumon fumé par nos soins et citron caviar ou encore un Bavarois de radis rose et toast au beurre d’ail des ours servi au choix avec du Champagne, Cocktails Miss Massenez et de la Bière la Licorne

Yves Kieffer chef étoilé Michelin du Kasbur à Saverne ©SandrineKauffer
Yves Kieffer chef étoilé Michelin du Kasbur à Saverne ©SandrineKauffer

Les huitres ©SandrineKauffer
Les huitres ©SandrineKauffer


Le foie gras poêlé d'Hubert Maetz ©SandrineKauffer
Le foie gras poêlé d'Hubert Maetz ©SandrineKauffer
Foie de canard d’Alsace poêlé, jus à la racine de primevère et émulsion de foie gras, signé par Hubert Maetz – Le Rosenmeer à Rosheim, associé avec un Pinot Gris Heimbourg Zind-Humbrecht 2010 issu de l’agriculture biologique

Lasagne de homard florentine ©SandrineKauffer
Lasagne de homard florentine ©SandrineKauffer
Lasagne de homard florentine, jus de carapace crémé à l’estragon par la brigade de Michel Husser – Le Cerf à Marlenheim et associée avec un Riesling Jean-Baptiste Adam Ammerschwihr 2013 issu de l’agriculture biologique

La brigade du Cerf présentée par Hubert Maetz ©SandrineKauffer
La brigade du Cerf présentée par Hubert Maetz ©SandrineKauffer

le veau signé par Cyril Bonnard ©SandrineKauffer
le veau signé par Cyril Bonnard ©SandrineKauffer
Carré de veau rôti, jus corsé, purée de Charlotte au beurre, pommes paille et salade d’herbes printanières signé par la brigade du Cyril Bonnard – Le Parc à Obernai, escorté avec un Mercurey 1er Cru le Clos de l’Evêque, Cuvée Signature Bouchard Aine et Fils 2013

l'équipe de Cyril Bonnard du Parc à Obernai ©SandrineKauffer
l'équipe de Cyril Bonnard du Parc à Obernai ©SandrineKauffer

le régal des brasseurs ©SandrineKauffer
le régal des brasseurs ©SandrineKauffer
Le Régal des Brasseurs élaboré par Cyrille Lorho – Maison Lorho à Strasbourg

Galopin de bière La Licorne Black

le dessert de Philippe Volck ©SandrineKauffer
le dessert de Philippe Volck ©SandrineKauffer
Dôme mousse framboise, crémeux chocolat et poivre de Séchuan, biscuit moelleux aux amande, un macaron citron et une boule de glace mangue signé par Philippe Volck – Pâtisserie Kubler à Strasbourg escorté avec un Gewurztraminer Vendanges Tardives Eblin-Fuchs Zellenberg 2011 issu de l’agriculture biologique

La soirée s'est achevée avec des Cafés (du partenaire Reck) et Manou Massenez a offert à toutes les dames de la soirée un flacon élégant d'une liqueur de Poire Williams Golden Eight by Massenez.


Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer (sf DR)

de G à D : Lilla Merabet, Hubert Maetz, Isabelle Chalaye et Manou Massenez
de G à D : Lilla Merabet, Hubert Maetz, Isabelle Chalaye et Manou Massenez









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