GRAIN DE SEL - Nicolas Rieffel

Un grain de sel au restaurant Le Cleebourg. - 15/02/2017

Tous les lundis, Nicolas Rieffel ramène son Grain de Sel dans les meilleurs restaurants alsaciens pour une chronique croustillante et savoureuse. Cette semaine, direction Rott en Alsace du Nord pour découvrir la cuisine du restaurant Le Cleebourg. Le Cleebourg Route du Vin, 67160 Rott 03 88 54 94 80 www.lecleebourg.com

Nicolas Rieffel Un grain de sel avec Pascal Leonetti chez Franck Seidel - 03/02/2017

Tous les lundis, Nicolas Rieffel ramène son Grain de Sel dans les meilleurs restaurants alsaciens pour une chronique croustillante et savoureuse. Cette semaine, direction Guewenheim au "Restaurant de la Gare" pour rencontrer Pascal Leonetti, sommelier d'exception, et le chef Franck Seidel. L'objectif ? Apprendre à réaliser un...

Nicolas Rieffel ; Un grain de sel chez Pascal Bastian - 26/12/2016

Tous les lundis, Nicolas Rieffel ramène son Grain de Sel dans les meilleurs restaurants alsaciens pour une chronique croustillante et savoureuse. Cette semaine, direction Lembach pour découvrir la cuisine de l'Auberge du Cheval Blanc chez Carole et Pascal Bastian. Visite avec Carole Bastian de l'hôtel, du Spa et chambres In-Spa...

Un grain de sel au restaurant l'Olive à Sainte-Croix-en-Plaine - 29/11/2016

Tous les lundis, Nicolas Rieffel ramène son Grain de Sel dans les meilleurs restaurants alsaciens pour une chronique croustillante et savoureuse. Cette semaine, direction Sainte-Croix-en-Plaine pour découvrir la cuisine du restaurant "L'Olive" chez Sébastien Zimmerman. Ensemble, ils réalisent une recette autour d'un...

Un grain de sel au Parc à Saint-Hippolyte - 09/11/2016

Cette semaine, Nicolas Rieffel met son Grain de Sel au Parc à Saint-Hippolyte ! Rencontre avec Claire Kientzel, qui présente l'orthoptique de la maison, l'hôtel et le Spa puis rendez-vous en Cuisine avec le chef Alain Grandadam qui prépare un mystère de carpaccio de boeuf aux saveurs asiatique, soupe miso. Hotel/Restaurant LE...

Un grain de Sel chez Olivier Klein, Porcus à Strasbourg - 02/11/2016

Pour son Grain de sel Nicolas Rieffel se rend chez Porcus; un restaurant- charcuterie à Strasbourg (67). Olivier Klein lui présente sa boutique -restaurant "Ici il y a le meilleur des charcuteries, celle de Toulouse, d'Italie, ou de Touraine, par exemple, ce qui les conduit en cuisine pour préparer ensemble un boudin blanc aux...

Un grain de sel avec Laurent Arbeit et Nicolas Rieffel - 16/10/2016

Tous les lundis, Nicolas Rieffel ramène son Grain de Sel dans les meilleurs restaurants alsaciens pour une chronique croustillante et savoureuse. Cette semaine, direction Sierentz pour découvrir la cuisine du chef Laurent Arbeit du restaurant « le Bistrot à Côté ». Ensemble ils réalisent une recette de "grand-mère" faite par un...

Grain de Sel: la Maison Louise à Meistratzheim - 12/10/2016

Nicolas Rieffel est allé mettre son Grain de sel pour Alsace 20, à Meistratzheim, près d'Obernai (67) chez Audrey Baumgarten, qui a repris le bistrot familial pour en faire le restaurant "La Maison Louise". En cuisine, c'est Elise Lang qui oeuvre aux fourneaux, travaillant avec les producteurs locaux et proposant une carte, se...

Grain de sel : Nicolas Rieffel chez Matthias Degouy Les Alisiers à Lapoutroie - 30/09/2016

Cette semaine Nicolas Rieffel met son Grain de sel chez Caroline et Matthias DEGOUY aux Alisiers à Lapoutroie (68). Avec Benoit, ils cuisinent un croustillant de mignon de porc, röstis du jardin, mousseline de carottes et petits légumes Hôtel***Restaurant Les Alisiers Caroline et Matthias DEGOUY Lieu-dit Faudé, 68650...

Grain de sel :Dans les cuisines du restaurant « Au Lion » à Weitbruch - 15/09/2016

Tous les lundis, Nicolas Rieffel ramène son Grain de Sel dans les meilleurs restaurants alsaciens pour une chronique croustillante et savoureuse. Cette semaine, direction Weitbruch pour découvrir la cuisine du restaurant « Au Lion ». Restaurant AU LION 92 rue Principale à WEITBRUCH 03 88 72 30 19 www.restaurant-au-lion.com/

Grain de sel Nicolas Rieffel et la fameuse meule de parmesan - 18/06/2016

Cette semaine Nicolas Rieffel vous emmène au restaurant Casa Julia à Eschau (67), chez Valérie et Christian Fernandez qui après avoir dirigé à restaurant à Kraft puis l'auberge du Cerf à illkirch ont repris en 2006 Casa Julia à Eschau. Le chef cuisine en salle des spaghetti dans une meule de parmesan de 22 kg affinée pendant...

Nicolas Rieffel un grain de sel à l’Auberge des deux clés à Moernach - 03/06/2016

Dans son nouveau Grain de sel/Alsace 20, Nicolas Rieffel se rend à l’Auberge des deux clés à Moernach pour cuisiner avec Nicolas Ostermann un ris de veau braisé macaronis farci de foie gras et de truffes. Auberge des deux clés 218 Rue Hénin Blenner, 68480 Mœrnach 03 89 40 80 56

Vidéo Grain de sel à la rencontre des Disciples Escoffier - 24/04/2016

Les 9e Rencontres Internationales des Escoffier ont rassemblé 300 congressistes du 5 au 7 mars 2016 à Strasbourg. Retour sur Trophée Jeune Talent Escoffier qui s'est déroulé au lycée hôtelier d'Illkirch (67). Nicolas Rieffel est allé à leur rencontre.... voir la vidéo RELIRE VOIR LES RESULTATS DU CONCOURS 9ème Rencontres...

Grain de sel "Dans les cuisines du restaurant "Le Vertige" à Pfastatt - 18/04/2016

Tous les lundis, Nicolas Rieffel ramène son Grain de Sel dans les cuisines des meilleurs restaurants alsaciens pour une chronique croustillante et savoureuse ! Cette semaine, Nico vous emmène découvrir la cuisine du restaurant "Le Vertige" à Pfastatt (68) chez Marilyne & Christophe Girerd et Fabrice Colicchio-Meyer VERTIGE...

Nicolas Rieffel : Un grain de sel au Chalet de l'Hôtel" à Lipsheim - 28/02/2016

Tous les lundis, Nicolas Rieffel ramène son Grain de Sel dans les cuisines des meilleurs restaurants alsaciens pour une chronique croustillante et savoureuse ! Cette semaine, Nico vous emmène découvrir la cuisine du restaurant "Le Chalet de l'Hôtel" à Lipsheim (67) chez Oriane et Jeremy Feger

Un grain de sel Au Soleil à Wettolsheim - 26/02/2016

Tous les lundis, Nicolas Rieffel ramène son Grain de Sel dans les cuisines des meilleurs restaurants alsaciens pour une chronique croustillante et savoureuse ! Cette semaine, Nico vous fait découvrir la cuisine du chef Guillaume Schilling de l'hôtel-restaurant Au Soleil à Wettolsheim. AU SOLEIL 20 Rue Sainte-Gertrude, 68920...

Grain de Sel, Nicolas Rieffel chez le sommelier Frederic Voné - 17/01/2016

Tous les lundis, Nicolas Rieffel ramène son Grain de Sel dans les cuisines des meilleurs restaurants alsaciens pour une chronique croustillante et savoureuse ! Cette semaine, Nico vous fait découvrir le métier de sommelier avec Frédéric Voné à l'hôtel-restaurant "À la Cour d'Alsace" à Obernai. Puis rendez-vous avec le chef Eric...

Un grain de sel à L'auberge Carola à Ribeauvillé - 14/01/2016

Tous les lundis, Nicolas Rieffel ramène son Grain de Sel dans les cuisines des meilleurs restaurants alsaciens pour une chronique croustillante et savoureuse ! Le Lundi 19 octobre, il était chez Mickaela Peters à l'auberge Carola à Ribeauvillé (68). L'Auberge du Parc Carola 48 Route de Bergheim, 68150 Ribeauville 03 89 86 05 75...

Grain de sel chez Julien Binz à Ammerschwihr - 12/01/2016

Tous les lundis, Nicolas Rieffel ramène son Grain de Sel dans les cuisines des meilleurs restaurants alsaciens pour une chronique croustillante et savoureuse ! Cette semaine, Nico vous fait découvrir la cuisine du chef Julien Binz dans son restaurant éponyme à Ammerschwihr. Ensemble, ils cuisinent la recette L’ŒUF FERMIER...

Un grain de sel sur le marché de Noel de Haguenau - 25/12/2015

Tous les lundis, Nicolas Rieffel vous propose une escapade culinaire en Alsace ! Cette semaine, direction le marché de Noël très gourmand de Haguenau en compagnie du pâtissier Didier Meyer. Emsemble, ils réalisent une recette de forêt-noire
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