GOH ORIGINES: du producteur à l'assiette

Publi-communiqué


Jean-Philippe Kern, le directeur général du Sofitel Strasbourg Grande Ile a présenté le restaurant GOH Origines et sa nouvelle carte des mets qui fait la part belle au terroir, aux producteurs de proximité ou judicieusement sélectionnés, invitant 5 d'entres eux à tenir un petit marché au coeur de l'Hôtel. Restés connectez avec le GOH Origines grâce au nouveau site Internet mis en ligne dès aujourd'hui.


Domaine Hering, les escargots de Birckenwald, La ferme de la plume d'or, Jean-Philippe Kern, Stéphane Humbert et la pisciculture de  Sparsbach ©SandrineKauffer
Domaine Hering, les escargots de Birckenwald, La ferme de la plume d'or, Jean-Philippe Kern, Stéphane Humbert et la pisciculture de Sparsbach ©SandrineKauffer
"Savez-vous ce que signifie GOH ? " interroge Jean-Philippe Kern. "Guest of Honor" parce que chez nous les clients sont à l'honneur".

"Le Goh Origines illustre l'alliance du meilleur de la production locale avec le savoir-faire de notre chef Stéphane Humbert" poursuit Jean-Philippe Kern, "et je le remercie de m'avoir suivi dans cette démarche. Nous repositionnons notre carte pour valoriser les produits du terroir en travaillant avec des producteurs de proximité, s'inscrivant également dans une démarche environnementale en réduisant l'empreinte carbone". "L'avenir du luxe c'est l'authenticité !"

Stéphane Humbert (à droite), Executive Chef du Goh Restaurant et sa brigade -DR
Stéphane Humbert (à droite), Executive Chef du Goh Restaurant et sa brigade -DR
Pour composer le menu du déjeuner, 5 fournisseurs ont été invités à présenter leurs produits; des vins de Jean-Daniel Hering, vigneron à Barr (67), qui a élevé de la vigne dans le jardin du Sofitel aux escargots de la ferme Le Koch's Berg à Birckenwald chez Rémy Koehl, en passant par les Pigeons de Théo Kieffer, la pisciculture de Sparsbach chez Michel Kircher qui présente avec emphase la route de la truite et les restaurateurs membres, en terminant par le fois gras de la ferme de la plume d'or de Georges Kuntz.


les pigeons de Théo Kieffer et les escargots de Koch's Berg à Birckenwald ©SandrineKauffer
les pigeons de Théo Kieffer et les escargots de Koch's Berg à Birckenwald ©SandrineKauffer
Au fourneau le chef Stéphane Humbert invite à découvrir une cuisine qui associe à merveille les produits du terroir à ses inspirations internationales. "Il interprète les produits de nos origines à sa façon. Il délivre ses talents culinaires au gré des saisons, mariant les gammes gustatives les plus étonnantes à la simplicité des produits frais pour composer des mets aux saveurs audacieuses" souligne Jean-Philippe Kern.

Jean-Philippe Kern présente GOH Origines et le nouveau site Internet ©SandrineKauffer
Jean-Philippe Kern présente GOH Origines et le nouveau site Internet ©SandrineKauffer
Dans une ambiance haute en couleur, appréciez une cuisine contemporaine d’ici et d’ailleurs. "On peut renouer avec le terroir dans un cadre contemporain, souligne Jean-Philippe Kern, félicitant toute son équipe. Il précise : Maxime Blaise est cette année le meilleur jeune sommelier France de la chaine des rôtisseurs". Il met en avant les vins de Jean-Daniel Hering, et les meilleurs crus avec des histoires surprenantes pour chacun de ces vins", précise le directeur général de l'établissement 5* qui vient de fêter ses 50 ans. "Je vous présente aussi Sébastien Antoine qui vient de nous rejoindre au poste de directeur de la restauration (F&B manager) et vous connaissez tous Laetitia Arnold qui s'active à la communication". Ensemble, découvrons la nouvelle carte du GOH Origines, signée Stéphane Humbert.

Cromesquis d’escargots de la ferme Koehl, Oeuf biologique fermier poché, Crème de champignons au Parmigiano
Cromesquis d’escargots de la ferme Koehl, Oeuf biologique fermier poché, Crème de champignons au Parmigiano

Truite Michel Kircher, pisciculture de Sparsbach, Fumé par nos soins,
Truite Michel Kircher, pisciculture de Sparsbach, Fumé par nos soins,

Tartare de saumon label rouge d’Ecosse au wasabi d’Alsace, Gelée de concombres & pommes
Tartare de saumon label rouge d’Ecosse au wasabi d’Alsace, Gelée de concombres & pommes

Pigeon de la ferme de Théo Kieffer en deux façons, Légumes mijotés aux épices d’Orient
Pigeon de la ferme de Théo Kieffer en deux façons, Légumes mijotés aux épices d’Orient

Dos de sandre rôti sur peau, os à moelle & céleri fondant, Jus "Alsace pinot noir,cuvée du chat noir, Domaine Herin 2012 "
Dos de sandre rôti sur peau, os à moelle & céleri fondant, Jus "Alsace pinot noir,cuvée du chat noir, Domaine Herin 2012 "

Tarte de nos vergers déstructurée
Tarte de nos vergers déstructurée
Enfin, le directeur général du Sofitel Grande ile à Strasbourg rappelle l’offre De-Light by Sofitel, un concept développé par Sofitel Quiberon Thalassa sea & spa en Bretagne, un expert en nutrition et bien-être spécialisé, dans l'équilibre alimentaire et l'amincissement.


"C’est dans cet esprit, que le Chef Stéphane Humbert et son équipe vous propose, toutes les semaines de nouvelles créations où les menus éphémères revisitent nos meilleurs produits de terroir. Un menu à 34€/par personne, 3 services avec choix. Service de voiturier inclus.


GOH ORIGINES: du producteur à l'assiette
Le Sofitel Strasbourg mise sur l'accessibilité : tarifaire et au restaurant situé en centre ville puisque tous les clients du GOH Origines bénéficient du service voiturier et n'ont plus à se soucier du stationnement.

Sofitel est la seule marque d'hôtellerie de luxe française implantée sur les 5 continents avec 120 adresses, dans près de 40 pays (plus de 30 000 chambres).

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer et ©Sofitel


Sofitel Strasbourg Grande Ile
4 Place Saint Pierre Le Jeune
F-67000 Strasbourg
Tél : +33 (0)3 88 15 49 05
www.goh-restaurant.com/
www.sofitel-strasbourg.com

Cliquer ICI pour voir toutes les photos

RELIRE


Cliquer sur le visuel pour rejoindre le nouveau site

GOH ORIGINES: du producteur à l'assiette









A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 64

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires