Forêt noire aux griottes d'Alsace


Forêt noire aux griottes d'Alsace, une recette proposée par Thierry Margerie, chef de cuisine Au bon coin à Sigolsheim (68)


Forêt noire aux griottes d'Alsace
Forêt noire aux griottes d'Alsace
INGRÉDIENTS pour 12 personnes

Votre marché:
– 1 bocal de griottes au kirsch
– 1 litre de crème fleurette
– 3 disques de génoise chocolat 25cm
– 3 feuilles de gélatine
– 10 cl de kirsch
– Finition tuiles dentelles au chocolat ou copeaux de chocolat

Progression:

Monter au batteur la crème fleurette en chantilly
Incorporer la gélatine fondue, les 10cl de kirsch et 10cl de jus de griottes
Laisser reposer 30 minutes au frais
Monter la forêt noire (cercle 25 cm):

1) Disque de génoise
crème au kirsch
parsemer de griottes
2) Disque de génoise
crème au kirsch
parsemer de griottes
3) Disque de génoise
Décor mousse kirsch à la poche
griottes et copeaux de chocolat


Crédit photos ©Cécile Hans

Restaurant Au Bon Coin

6 place de l'église à Sigolsheim
03 89 78 22 33
www.auboncoin-sigolsheim.com
Fermé le dimanche soir, lundi toute la journée et jeudi soir.

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