Foire européenne 2014, "COMME UN CHEF" le concours pour amateurs


Le Groupement des Hôteliers Restaurateurs et Débitants de Boissons du Bas-Rhin partenaire historique du Jardin des Délices à la Foire Européenne de Strasbourg (67) lance un nouveau concours destiné aux cuisiniers amateurs en association avec : la Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d’Alsace, la Fraternelle des Cuisiniers d’Alsace et l’Association Française des Maîtres Restaurateurs.
Ce concours aura lieu le 14 septembre 2014 sur le thème d'une présentation artistique d'un Suprême de volaille fermière "Label rouge" farci et coupé et ses 3 garnitures travaillées aux choix


La Volaille : suprême farci truffes-foie gras, mousseline de petits pois et gnocchis de pdt (photos archives ©Julienbinz)
La Volaille : suprême farci truffes-foie gras, mousseline de petits pois et gnocchis de pdt (photos archives ©Julienbinz)
Depuis la création de la Foire Européenne, appelée à l’origine Foire de la Gastronomie, les visiteurs peuvent admirer les plats d’exposition réalisés par les chefs régionaux dans les vitrines réfrigérées du Jardin des Délices Hall 9.

Le 14 septembre prochain, les cuisiniers amateurs pourront également s’adonner à cet exercice réservé jusqu’à là aux seuls professionnels. Pour participer, il suffit de réaliser une assiette artistique (fournie par l’organisateur) selon le thème :

SUPREME DE VOLAILLE FERMIERE "LABEL ROUGE" FARCI ET COUPÉ 3 GARNITURES TRAVAILLEES AU CHOIX

Comme pour les chefs professionnels, les assiettes resteront exposées toute la journée du 14 septembre dans les vitrines réfrigérées du Jardin des Délices.


Un plat d’exposition fait l’objet d’une préparation particulière pour ne pas se dégrader dans les vitrines au contact du froid, il est de ce fait demandé à chaque concurrent de s’inscrire en binôme avec un professionnel de la gastronomie (traditionnelle ou collective) qui aura pour mission de le coacher pour la conception de son plat.

Un jury composé de professionnels de la gastronomie, de formateurs professionnels et de représentants du partenaire notera l’aspect visuel des plats sur :

- la créativité,
- l’harmonie d’ensemble,
- la cuisson de la volaille,
- la qualité visuelle de la sauce,
- la présentation intérieure de la farce.

Foire européenne 2014, "COMME UN CHEF" le concours pour amateurs
Il est rappelé qu’il s’agit d’un concours ARTISTIQUE et que le jury ne sera pas amené à goûter les plats.
Le Président du Jury sera le Président du Salon Culinaire en exercice. Les décisions et pointages du jury seront irrévocables et sans appel.
La proclamation des résultats et la remise des prix se feront à 11 h au Théâtre du goût, hall 10.

La société CHEF STUDIO à Mundolsheim offrira un cadeau de grande valeur au vainqueur de ce concours et tous les concurrents se verront offrir un cadeau par les partenaires de la profession.

Informations et inscriptions :
Groupement des Hôteliers, Restaurateurs et Débitants de Boissons du Bas-Rhin
6, Place de Bordeaux - 67080 STRASBOURG
Tél : 03 88 25 05 15 - E-mail : info@umih-basrhin.fr

Quelques recettes autour de la volaille










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