Foire aux vins 2016, le programme des Cook-Show


Rendez-vous à la foire aux vins de Colmar du 5 au 15 aout 2016 pour 11 jours de divertissement avec cette année, plus d’animations, de dégustations, de cook-show et de concerts. La Foire Aux Vins d’Alsace, du haut de ses 69 ans, ne s’en tient pas qu’à son image traditionnelle, rock et vintage. Elle se montre également contemporaine, originale et électro tout en restant populaire. Une association des genres qui fait de la FAV un événement unique. La programmation 2016 respecte la tradition, car on le sait, un bon millésime se bonifie avec le temps.

Au programme, des shows culinaires sur quatre jours animés par Nicolas Rieffel, avec Joseph Leiser, Philippe Gervasi, Marie Wucher, Yann Navarro, Jacky Quesnot et Jean-Claude Iltis


Nicolas Rieffel anime les Cook-Show de la foire aux vins de Colmar Crédit photo : Christophe Stempfer
Nicolas Rieffel anime les Cook-Show de la foire aux vins de Colmar Crédit photo : Christophe Stempfer

LUNDI 8 AOÛT 2016 de 14:30 - 17:00

COOK SHOW : APRES-MIDI SUCREE avec MARIE WUCHER et YANN NAVARRO

L’ATELIER DE YANN – COLMAR - YANN NAVARRO
Yann est passionné de pâtisserie depuis son plus jeune âge et c’est dans cette logique qu’il a ouvert sa propre enseigne à Colmar. Il souhaite revenir aux bases de la pâtisserie et confectionner ses pièces avec patience et amour. L’Atelier de Yann est un mélange de tradition joignant classissisme et contemporain, avec sa touche d’originalité telle que l’éclair façon tarte au citron meringuée.

LE PARC – OBERNAI - MARIE WUCHER
Cette pâtissière époustouflante aime s’inspirer des grands classiques et les remettre au goût du jour pour proposer ses propres créations. Allégées de sucre et de gras pour retrouver des goûts francs, ses présentations sont également très contemporaines, souvent déstructurées. Désignée jeune chef sacrée pâtissière de l’année en 2015 par le guide Pudlo et remportant le trophée de Chef Pâtissier du Gault & Millau Tour 2015, Marie est une chef reconnue dans son domaine. Son leitmotiv : avoir envie de manger ses propres créations, qu’elle travaille et retravaille avec précision jusqu’à entière satisfaction.

MERCREDI 10 AOÛT de 14:30 - 17:00

Philippe Gervasi et Joseph Leiser
Philippe Gervasi et Joseph Leiser
COOK SHOW Les chefs d'Alsace en démonstration

LE ZAHNACKER - RIBEAUVILLE - JOSEPH LEISER
A la tête de cet établissement depuis 1987, le Chef a fait ses classes auprès de Pierre Gaertner, Aux Armes de France à Ammerschwhir et a parfait son expérience dans d’autres établissements étoilés Michelin à l'instar de Jean Schilliger. Aujourd’hui, preuve de son expérience et gage de la qualité de son travail, le Chef Joseph est vice-président des Chefs d'Alsace, fraîchement titré Maître Cuisinier de France, Maître Restaurateur et Certifié «Restauration Traditionnelle Régionale». Avec sa cuisine gastronomique, inventive et de mémoire, il travaille au feeling. Comme un artiste peintre a besoin d’inspiration pour créer ses toiles, il a besoin de voir, sentir, toucher ses produits pour les sublimer et leur permettre de révéler tous leurs secrets dans des plats uniques et surprenants. Sa cuisine est à son image : une cuisine de caractère ! (textes remis)

AUBERGE DU NEULAND - COLMAR - PHILIPPE GERVASI
Philippe Gervasi, célèbre chef au parcours prestigieux : du restaurant Paul Bocuse, en Alsace et à New York de la famille Schillinger, dont le très réputé établissement étoilé le JY’s de Colmar. C’est en 2007 qu’il ouvre son propre restaurant avec son épouse: l’Auberge du Neuland à Colmar. On y retrouve sa patte: produits frais, locaux et plats de tradition. A découvrir et à déguster avec finesse. On en a l’eau à la bouche !

VENDREDI 12 AOÛT 14:30 - 17:00

COOK SHOW : PAINS, FROMAGES ET VINS

JACKY QUESNOT MAITRE AFFINEUR - FROMAGERIE SAINT-NICOLAS COLMAR
Il est l’un des plus grands noms des fromagers alsaciens et travaille dans le domaine depuis trente ans maintenant. On peut découvrir dans une de ses enseignes installée dans le centre historique de Colmar toutes sortes de fromages délicieux conventionnels ou bios, car oui, Jacky Quesnot apporte une très grande importance au bio ! Lors de la Foire aux Vins, Jacky mettra à l’honneur le massif vosgien et ses fromages avec les 3 laits : le lait de vache, de chèvre et de brebis. Quel régal !

LA CORPORATION DES BOULANGERS AVEC JEAN CLAUDE ILTIS, MOF
Jean-Claude Iltis souhaite transmettre la tradition du « fait-maison » et de l’artisanat en boulangerie. Président de l’Union des Boulangers Artisans Créateurs, il a conçu une boulangerie dans son jardin, où il reçoit les particuliers afin de les conseiller sur les secrets de la fabrication du pain. Plutôt atypique et au combien apprécié des clients !

DANY WEHREY DIRECTEUR DE LA MAISON DU FROMAGE DE MUNSTER ET DE LA FERME AUBERGE DU BUCHWALD
Il nous présentera la dernière création des fromagers de la Vallée « Le Coeur de Massif ».

INFORMATIONS PRATIQUES

Foire aux vins 2016, le programme des Cook-Show
Horaires
Ouvert tous les jours de 11h30 à 01h00.
Sauf vendredi 5 août : ouverture à 10h00
Sauf Parc de plein air : fermeture à 21h30
Sauf Parc agricole : ouverture de 13h00 à 20h00
Sauf dimanches et 15 août : ouverture de 11h00 à 01h00

TARIFS (HORS CONCERTS) PAR PERSONNE
11h30 - 13h00 : 2.50 €
13h00 - 17h00 : 4.50 €
à partir de 17h00 : 6.50 €
Sauf les dimanches et le 15 août :
4.50 € de 11h00 à 17h00 puis 6.50 € à partir de 17h00. Enfants de - 12 ans (inclus - accompagné d’un adulte) : 1.50 €

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