Le Journal de Julien Binz, Chef de Cuisine.

Retrouvez toute l'actualité des chefs de cuisine alsaciens distingués par les guides, mais aussi de tous les acteurs de la profession, qui contribuent au rayonnement gastronomique de notre région.

Finale régionale Est du Championnat de France du Dessert


Premiers résultats de la 36 ème édition du Championnat de France du Dessert, dont la finale aura lieu cette année le 1er avril 2010 au Lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Alexandre Dumas à Illkirch (67). Cette finale sera présidée par Frédéric Anton, MOF en 2000 et chef du restaurant le Pré Catelan, trois étoiles Michelin. Un alsacien Guillaume KASSEL du lycée hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch est arrivé second de la catégorie Junior


Guillaume Kassel
Guillaume Kassel
Voici les résultats de la finale régionale Est du Championnat de France du Dessert qui s’est déroulée hier au lycée hôtelier de Bazeilles près de Sedan.

Le gagnant de la catégorie " Juniors " est : Nicolas BRIE
du Lycée Professionnel Condé de Besançon avec sa recette : " Crémeux chocolat Venezuela à l'infusion de thé fruits rouges mousse légère cassis, sorbet framboise genièvre".

Le second est l'Alsacien Guillaume KASSEL du lycée hôtelier Alexandre Dumas d’ILLKIRCH

Le gagnant de la catégorie "Professionnels " est : Rémi TOUJA
du restaurant Château du Mont Joly à Sampans avec sa recette " Douceur acidulée au Kalamansi, gâteau à la semoule caramélisée et beignet tiède."

Julien Binz

RELIRE

Championnat de France du dessert 2010

Les lauréats Remi Touja et Nicolas Brie présentant leurs desserts
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Samedi 30 Janvier 2010





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