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Festivitas : La cuvée Christine/Schlumberger par Serge DubsSamedi 4 février, Serge Dubs, Meilleur Sommelier de France (1986), d'Europe (1988) et du Monde (1989) et officiant à l’auberge de l’Ill à Illhaeusern (68) a orchestré, en compagnie de Frédéric Voné, une dégustation de vins Schlumberger d’anthologie sur le stand du restaurant "Le Wine Bar" crée par le traiteur "Jean-Fred and Co" une société incarnée par Jean-Marc Keller, de la Boucherie-Charcuterie Keller et fils à Bischoffsheim et Frédéric et Rachel Voné.
Une cinquantaine d’amateurs éclairés avaient pris place fébrilement, prêts à vivre un moment d’exception, unique et rarissime, souvent réservé aux sommeliers et à quelques journalistes privilégiés.
Une collection de Gewurztraminer VT de la cuvée Christine de la maison Schlumberger a été sélectionnée, lors d’une réunion d'experts le 10 janvier dernier, dans le caveau de Guebwiller (68), plus exactement dans l’œnothèque, qui préserve les plus grands millésimes du domaine. 
En présence de Stéphane Chaise, directeur général des vins Schlumberger, de son maître de Chais, des sommeliers Thomas Hirtz (Fourchette des Ducs) et Audrey Meyer (La Pommeraie), les millésimes 2007, 2005, 2001, 1999, 1990, 1976 et 1945 ont été commentés tour à tour avec passion, avec admiration, par d’excellents orateurs, au fait de leur sujet.
"Schlumberger s’est fait une réputation avec la cuvée Christine" souligne Serge Dubs, c’est le haut de la gamme Schlumberger en matière de Gewurztraminer. "Le génie est dans la bouteille" s’exclame Serge Dubs, "Schlumberger a un véritable savoir-faire et un savoir-vinifier". 
Pour la petite histoire; Christine Schlumberger (1894-1971) avait assuré au décès de son époux Ernest Schlumberger, la direction des Domaines Schlumberger avec talent et poigne. Cette cuvée rend hommage à cette grande dame.
La conférence viticole s'est jouée sur la partition des terminologies spécifiques : de Botrytis, d’équilibre, d’harmonie, de nez, rondeur, bouche, arômes tertiaires, élégance, épices, densité, vinification, vendange, millésime, garde, longueur, persistance aromatique, suavité, acidité, sucre résiduel, douceur. 
Une dégustation de prestige que les amateurs ont su apprécier, des trésors partagés par la maison Schlumberger avec des néophytes, qui valent d’être mentionnés. Un moment de grande intensité, d’histoires, de partage de connaissances, d’appréciations, de voyages sensoriels et temporels, avec des interludes gustatifs, des mets servis par Rachel Voné à l’ensemble des invités.
Mais comment graver dans notre mémoire gustative ces élixirs d’exception ? Par Sandrine Kauffer Crédit photos ©JulienBinz Voir l'album du salon Festivitas 2012 (400 photos) Serge Dubs : "verticale" Schlumberger (extrait) sur l'Alsace.fr
vidéo © www.lalsace.fr signée Dominique Bannwarth
Jeudi 9 Février 2012
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