Equip'Hotel 2014, Geoffrey BELIN remporte le trophée Masse


Dimanche 16 novembre 2014, sur le podium du Studio des Chefs du salon Equip'Hôtel Porte de Versailles à Paris (75), Geoffrey BELIN, du restaurant Princes de Galles (Stéphanie Le Quellec), a remporté la sélection Parisienne de la 13ème édition du Trophée MASSE 2015, avec ses recettes du club sandwich revisité au foie gras, Petite escalope de foie gras chaude, à l'américaine et en plat, son Foie gras entier poêlé, savarin raisin-champignon.

Sous la présidence de Frédéric ANTON, Chef 3 étoiles du Pré Catelan, entouré d’un jury d’exception (regroupant 17 étoiles et 5 MOF) les six candidats ont présenté sur le thème "Une recette traditionnelle de votre région au foie gras", un foie gras de canard servi entier ainsi que 2 pièces cocktail, thème "club sandwich" et "petites escalopes chaudes". Ce trophée s'est déroulé sur l'animation de Nicolas Rieffel, partenaire du trophée qui a remis un tablier LIFE IS A GAME à tous les candidats et une veste au vainqueur Geoffrey BELIN.



De G à D : Frédéric Masse, Geoffroy Belin, Frédéric Anton et Sabine Masse ©Thierry Vallier
De G à D : Frédéric Masse, Geoffroy Belin, Frédéric Anton et Sabine Masse ©Thierry Vallier
Sur le podium, on retrouve en seconde position Frédéric MIRAT du restaurant Loiseau des Vignes à Dijon (21) qui s'est distingué avec Ses entrées : club sandwich revisité au foie gras : Fine feuilles craquantes en amertume de cacao. Foie gras mariné et canard fumé aux pousses végétales. Œuf de caille et mayonnaise à la fève de Tonka. Et : Foie gras de canard et amarante torréfiée. En déclinaisons au cassis noir de Bourgogne.

A la troisième place Frédéric MENTEC, Consultant Culinaire (14)

Le jury est les candidats du Trophée Masse sur Equip'Hotel ©Thierry Vallier
Le jury est les candidats du Trophée Masse sur Equip'Hotel ©Thierry Vallier
6 candidats avaient 4 heures pour présenter une entrée et un plat autour du foie gras de la Maison Masse, observés, jugés et notés par un jury d'exception présidé par Frédéric Anton, Le Pré Catelan, chef 3* Michelin et MOF et Alain Le Cossec, de l'Institut Paul Bocuse également - MOF comme Directeur technique, succédant à Guillaume Gomez, chef de l'Elysée, présent sur l'événement

Le foie gras de Geoffroy Bellin ©Thierry Vallier
Le foie gras de Geoffroy Bellin ©Thierry Vallier
A leurs cotés, pour juger le goût, la cuisson, l'originalité, la créativité et l'esthétique de la présentation, on retrouve
Christelle Brua - Le Pré C.atelan (75) - 3*,
Rémi Chambart - Les Etangs de Corot (75) - 1*,
Emile Cotte - Les 110 de Taillevent (75) ,
Eddy Creuze - L'Inédit (77) - 1*,
Thierry Drecq - Président de la Société Chomette,
Fabrice Cherault - Le Westminster (62) - 1*,
Grégory Gbiorczyk - Le Violon d'Ingres (75) - 1*,
Pascal Guigueno - Erisay (27),
Guy Krenzer - Lenôtre (78) - Mof,
Bernard Leprince - Frères Blanc (93) - Mof,
Jean-Michel Lorain - La Côte Saint-Jacques (89) - 3*,
Nicolas Mendes - Le Georges (28) - 1*,
Philippe Mille - Domaine Les Crayères (51) - 2*-
Mof, Jérémy Page - L'atelier de Joël Robuchon (75) - 2*,
Julien Thomason – Château de Courcelles (02) - 1*
Tomohiro Uido - Le Village (78) - 1*


Trophée Masse sur Equip'Hotel avec Nicolas Rieffel ©Thierry Vallier
Trophée Masse sur Equip'Hotel avec Nicolas Rieffel ©Thierry Vallier

Trophée Masse sur Equip'Hotel ©Thierry Vallier
Trophée Masse sur Equip'Hotel ©Thierry Vallier

au centre l'Alsacien Nicolas Rieffel animateur et partenaire du Trophée ©Thierry Vallier
au centre l'Alsacien Nicolas Rieffel animateur et partenaire du Trophée ©Thierry Vallier

De G à D : Frédéric Masse, Michel Roth, Thierry Marx et Frédéric Anton ©Thierry Vallier
De G à D : Frédéric Masse, Michel Roth, Thierry Marx et Frédéric Anton ©Thierry Vallier

Cliquer sur le visuel pour voir toutes les photos de la sélection parisienne ©Thierry Vallier


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