EGAST inauguration par Joel Robuchon et Philippe Braun


Dimanche 13 mars 2016, Joël Robuchon et Philippe Braun vont lancer le coup d'envoi du salon EGAST qui va se dérouler à Strasbourg du 13 au 16 mars 2016. Inauguré le dimanche après-midi par un cook-show qui va réunir le maitre et son ancien élève, le salon, pour sa 16ème édition réserve de nouvelle surprise.


Joel Robuchon parrain du salon EGAST 2016
Joel Robuchon parrain du salon EGAST 2016
L’édition précédente, inaugurée par Anne-Sophie Pic et Pierre Arditi, a notamment été marquée par la participation de 450 chefs et artisans, totalisant 250 étoiles Michelin, près de 300 exposants et 30.000 visiteurs.
Le millésime 2016 tient à cultiver son attractivité et fait la part belle aux innovations et tendances émergentes de la gastronomie française et internationale. 7 secteurs d’activités sur près de 24.000 m2 sont ainsi représentés :

Chef le plus étoilé au monde, Joël Robuchon est titulaire de nombreuses distinctions, dont celle de Meilleur Ouvrier de France en 1976 ou encore Cuisinier du siècle en 1990. Il a également formé de nombreux chefs et s’est entouré de collaborateurs de haut niveau, tel Philippe Braun, neveu d’Emile Jung, l’ancien chef étoilé du Crocodile à Strasbourg, qui lui a transmis son goût pour la gastronomie.

Philippe Braun en cook-show avec Joel Robuchon
Philippe Braun en cook-show avec Joel Robuchon
C’est en 1986 que Philippe Braun rejoint la brigade de Joël Robuchon. Il officie tour à tour au Jamin, au restaurant Laurent, à l’Atelier de JR et enchaîne les ouvertures des restaurants de Joël Robuchon à Londres, Las Vegas, Bordeaux ou encore Monaco. Il est, à présent, propriétaire et chef de cuisine du restaurant Chez Fifi à Toulouse.
Le show inaugural d’EGAST marque ainsi les retrouvailles du maître et de l’élève.

Dimanche 13 mars - Programme inaugural dès 15h Hall 8 - Egast Show
Cook show gratuit

Cook-show sur le thème de la Russie

En 2005, de jeunes croisiéristes russes, férus de cuisine française, ouvrent Les Marches, un restaurant français à Perm dans l’Oural. Des liens entre ces croisiéristes et CroisiEurope, dont les bateaux sillonnent à présent la Volga jusqu’à Saint-Petersbourg, se sont naturellement noués.

Aleksandr Andreev, chef du restaurant Les Marches à Perm dans l’Oural et Christophe Kuhn, un chef de CroisiEurope, invitent le public d’EGAST à un itinéraire savoureux sur la Volga.

A la carte :
Mise en bouche : " Pirojkis de Perm au Foie gras, cives et oeuf dur "
Plat : " St-Jacques aux Perles de Brochet, Kacha russe aux Champignons de la forêt et Baies du Nord ", par Aleksandr Andreev
" Zakouskis de flétan fumé à la crème de Vodka, vinaigrette de Bortsch " par Christophe Kuhn

Dimanche 13 mars - 13h30 Hall 8 - Egast Show
Cook show gratuit

Cook-show 6 étoiles nommés Les Gourmand’East

Philippe Mille participe au Cook-show Les Gourmand’East avec Marc Haeberlin et Stéphan Schneider
Philippe Mille participe au Cook-show Les Gourmand’East avec Marc Haeberlin et Stéphan Schneider
Trois chefs étoilés se (ré)unissent derrière les fourneaux le temps d’un show culinaire : Les Gourmand’East
Marc Haeberlin, Auberge de l’Ill à Illhausern (3 étoiles Michelin),
Philippe Mille, Les Crayères à Reims (Bocuse de Bronze en 2009, Meilleur Ouvrier de France 2011, et 2 étoiles Michelin et Bocuse d'or )
Stéphan Schneider, Le Saint Walfrid à Sarreguemines (1 étoile Michelin)

Ils vont rendre un hommage gourmand à leur région respective, en concoctant des mets intégrant des produits du terroir local. Au menu :
" La côtelette de pigeon d’Alsace, au chou et aux truffes par Marc Haeberlin
Le terroir champenois : lentillon, asperge blanche, jambon, safran et le champagne rosé " par Philippe Mille
" En passant par la Lorraine " avec Stéphan Schneider

Dimanche 13 mars - 14h15 - Hall 8 - Egast Show
Cook-show gratuit

Cook show de "Chef Art’East"

Richard Guyomard fondateur de l’association "Chef Art’East"
Richard Guyomard fondateur de l’association "Chef Art’East"
Imaginé par Richard Guyomard, Chef du Cercle Mixte des Officiers de Strasbourg et fondateur de l’association "Chef Art’East", un récital noir et blanc va animer le podium d’EGAST Show.

A ses côtés, Thierry Mulhaupt, pâtissier Relais Dessert International, Nicolas Recarte, boulanger des Pains Westermann, et les artistes Dan 23 (grapheur) et Philippe Geiss (saxophoniste) vont créer des passerelles entre la culture et la gastronomie.

On connait les performances culinaro-artistiques de cette association qui se produit en de trop rares occasions pour être manquées

Dimanche 13 mars - 16h Hall 8 - Egast Show
Cook-show gratuit

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L'association "Chef Art East" réalise le "Diner d’Art East"

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Du dimanche 13 au mercredi 16 mars 2016 de 10h à 19h
Nocturne : lundi 14 mars jusqu’à 21h00
Entrée gratuite sur invitation ou présentation d’une carte professionnelle

www.egast.fr

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