EGAST 2016: bienvenue au restaurant Patrick Fulgraff HALL 7 – A 001


Patrick Fulgraff, Traiteur Fulgraff à Colmar, ancien chef étoilé du mythique Fer Rouge, membre des Etoiles d'Alsace va tenir un restaurant gastronomique au coeur du salon EGAST à Strasbourg du 13 au 16 mars 2016 avec la complicité de Jacky Quesnot pour les fromages et la pâtisserie Kubler à Strasbourg pour les desserts

C'est dans le Hall 7 que se tiendra le restaurant du chef avec un service à ne pas manquer, c'est mardi avec le déjeuner des Maitres Cuisiniers de France chez Patrick Fulgraff, qui tiennent un congrès exceptionnel à Obernai et qui viendront visiter le salon.


Restaurant gastronomique tenu par Patrick Fulgraff -DR
Restaurant gastronomique tenu par Patrick Fulgraff -DR

Découvrez la carte du restaurant Fulgraff Traiteur dans le Hall 7 :

E N T R E E S

Terrine de foie gras de canard et confit de fruits de berawekas / 16 €
Saumon cru mariné à la graine de fenouil, sce blanche – Verdure de saison et légumes confits / 15 €
Croustillant de pieds de porc à la moutarde, charlotte au melfor et maggi, mâche du jardin / 15 €
Crémeux de lentilles chaud, œuf cuit à 63°, lard frais salé grillé / 13 €

S U I T E S

Mousseline de brochet et de noix de Saint Jacques, sauce au Noilly / 23 €
Purée de céleris, Cabillaud légèrement grillé, tomates cerise à l’huile d’olive, Riz Thais, sauce aux herbes folles / 22 €
Poitrine de volaille fourrée au foie gras de canard, chou pointu – Polenta légère au parmesan, sauce au vin de Porto / 23 €
Paleron de bœuf « Black Angus » ivre de vin rouge, garniture – Forestière, purée de pommes de terre au beurre /22 €

F R O M A G E S

L’assiette de fromages de la Maison Saint Nicolas, Jacky Quesnot / 8 €

D E S S E R T S

De la Pâtisserie Kubler à Strasbourg avec Philippe Volck

Mousse fraises avec un crémeux pistache, coulis de framboises / 8 €
Royal chocolat avec un feuilleté praliné, sauce à la vanille / 8 €
Gourmandise Hawaïens, mousseline ananas, macaronnage aux amandes / 8 €

NOS FORMULES

Entrée et Suite : 33 €
Entrée, Suite et Dessert : 41 €

Le restaurant Fulgraff Traiteur servira de 12h à 15h.
Le Salon est ouvert du dimanche 13 au mercredi 16 mars 2016 de 10h à 19h.
Ouverture jusqu’à 21h le lundi 14 mars 2016.

SANS RESERVATION

www.patrick-fulgraff-traiteur.com









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