EGAST 2014 avec Harald Wohlfahrt, Traube Tonbach (3*)


Harald Wohlfahrt, chef 3 étoiles de l’hôtel Traube Tonbach (5* Supérieur) pimente l’édition 2014 du salon EGAST au Parc des Expositions de Strasbourg (67) . Rares sont ses apparitions outre-Rhin… Samedi 15 mars à 15h, Harald Wohlfahrt participe pour la 2ème fois au salon EGAST, biennale de la gastronomie dans le Grand Est.
Sur EGAST SHOW, il réalisera la recette du flétan confit accompagné d’un chutney ananas mangue, d’une crème au riz et d’une mousse Thai au curry. Par ailleurs une équipe de la Traube Tonbach est qualifiée pour le Trophée Paul Haeberlin le mardi 18 mars et Heiner Finkbeiner sera présent également dans le cadre des premières manifestations liées au 60è anniversaire des Grandes Tables du Monde.


Harald Wohlfahrt, chef 3 étoiles Michelin -Schwarzwaldstube - Traube Tonbach DR
Harald Wohlfahrt, chef 3 étoiles Michelin -Schwarzwaldstube - Traube Tonbach DR
A la tête de la Schwarzwaldstube, restaurant de l’hôtel allemand Traube Tonbach ***** Supérieur, il réserve au grand public un avant-goût de printemps, le temps d’une démonstration unique dispensée dans l’espace EGAST Show (Hall Rhénus).

Une occasion pour les initiés ou non de (re)découvrir son illustre travail, maintes fois distingué, notamment par 3 étoiles Michelin et la note de 19,5 au Gault & Millau depuis plus de 20 ans. Aux commandes de la Schwarzwaldstube depuis 35 ans, ce virtuose de la gastronomie a formé de nombreux chefs qui totalisent aujourd’hui pas moins de 62 étoiles en Europe. Un record !

EGAST 2014 avec Harald Wohlfahrt, Traube Tonbach (3*)
La Schwarzwaldstube reste aujourd’hui l’unique table d’Allemagne à compter trois étoiles au Guide Michelin depuis 20 ans. Surprenante et audacieuse, la "Table de la Forêt-Noire" justifie à elle seule le voyage dans la vallée du Tonbach, à Baiersbronn. Niché au cœur d’une institution hôtelière de 225 ans, l’hôtel Traube Tonbach, cet établissement gastronomique, compte parmi les meilleures tables d’Europe.

Harald Wohlfahrt, reconnu internationalement, y propose des compositions et des associations d’une infinie légèreté et d’une remarquable créativité. A ses côtés, évoluent depuis plus de 20 ans deux Alsaciens : Pierre Lingelser, maître-pâtissier, et Stéphane Gass, sommelier.

Le restaurant fait partie de l’association Les Grandes Tables du Monde et des prestigieuses chaines Relais & Châteaux - Relais Gourmands.



A l’occasion de la nouvelle édition d’EGAST, Harald Wohlfahrt, aux côtés de la famille Finkbeiner, dirigeante de l’hôtel Traube Tonbach, souhaite présenter l’une de ses créations : le flétan confit accompagné d’un chutney ananas mangue, d’une crème au riz et d’une mousse Thai au curry.

Une rencontre incontournable proposée à tous les amateurs de cuisine le 15 mars dès 15h00.


Autre temps fort du salon, le Trophée Paul Haeberlin, le 18 mars prochain. Une équipe de trois jeunes professionnels du restaurant Schwarzwaldstube est en lice pour prétendre au titre 2014 dans chacune des catégories du concours international : David Breuer, maître d’hôtel ; Torsten Michel, sous-chef et Tobias Hess, sommelier

Hotel Traube Tonbach ***** - Familie Finkbeiner KG
Tonbachstraße 237 - 72270 Baiersbronn im Schwarzwald (Deutschland) Tel. +49 (0) 74 42 49 20 - Mail. info@traube-tonbach.de
RESERVATION DE CHAMBRE
Tel. +49 (0) 74 42 492 662 - reservations@traube-tonbach.de

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