Du 17 au 25 janvier 2015 c'est la folle choucroute d'Alsace


Du 17 au 25 janvier 2015, Les Chefs d’Alsace et les Maitres Restaurateurs d’Alsace en partenariat avec les choucroutiers alsaciens adhérents de l’AVCA (Association pour la Valorisation de la Choucroute d’Alsace) vont réinterpréter les codes culinaires de la Choucroute d’Alsace pour faire découvrir toutes les richesses gustatives de ce légume.


Du 17 au 25 janvier 2015 c'est la folle choucroute d'Alsace
Du 17 au 25 janvier 2015 c'est la folle choucroute d'Alsace
L'an dernier, la semaine de la Folle choucroute d’Alsace s'était tenue au mois de mars et avait réunie plus de 40 restaurateurs.

L'opération a pour finalité de valoriser la choucroute et de la décliner en différentes recettes gustatives et riches pour la santé. Du 17 au 25 janvier 2015, les Chefs d'Alsace vont s'engager engagés à mettre sur leur carte un plat et/ou un menu autour de la choucroute d'Alsace, distinguant le légume du plat traditionnel Alsacien, le réinterprétant, le déclinant et le sublimant au gré de leur créativité.

l'huitre sur un lit de choucroute par Michel Husser ©SandrineKauffer
l'huitre sur un lit de choucroute par Michel Husser ©SandrineKauffer
La consommation française moyenne de choucroute est estimée à 600 grammes par habitant et par an. En Alsace on en mange près du double. Modes de vie qui évoluent, modes de consommation qui changent, la choucroute se doit de s’adapter à un environnement en mouvement.

Pour preuve de sa qualité et du savoir-faire des choucroutiers alsaciens, la Choucroute d’Alsace est en cours d’obtention d’une IGP (Indication Géographique Protégée).

Revoir l'album photos chez Michel Husser

recette de choucroute revisitée  ©SandrineKauffer
recette de choucroute revisitée ©SandrineKauffer
Dans la foulée gourmande de cette semaine thématique, le lundi 19 janvier 2015 se déroulera la seconde édition du concours de la meilleure choucroute de poissons. Qui succédera à Joel Jamm, Raisin d’Or à Zimmerbach, vainqueur en 2014 ?

Retrouvez prochainement la liste des restaurants participant à l'opération, ainsi que le gagnant du concours de la meilleure choucroute de poisson qui se tiendra au lycée hôtelier Alexandre Dumas le 19 janvier 2015 sous la présidence de Philippe Jego, Meilleur Ouvrier de France qui officie à l'hôtel-restaurant Spa Julien à Fouday


Et du 5 au 31 Janvier 2015, La choucroute est à l'honneur au Restaurant Le Dix à Strasbourg, qui la décline en tarte à la choucroute et au Munster, en jambon de sanglier " fumé maison", salade de choucroute au miel et balsamique, en saumon "fumé maison" sur lit de choucroute caramélisée et pommes vapeur ou encore en dos de sandre poché, croustillant de choucroute et beurre blanc. Voilà de belles suggestions gourmandes.


Par Sandrine Kauffer

RELIRE


la tarte au chou d'Hubert Maetz ©SandrineKauffer
la tarte au chou d'Hubert Maetz ©SandrineKauffer









A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 64

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires