Réalisé par Dirk Gieselmann, le chef de Marc Haeberlin, cet ouvrage pédagogique présente une sélection de recettes " incontournables " depuis quatre générations de cuisiniers, récompensées par quarante années de 3 étoiles au guide Michelin.

En introduction, découvrez l'histoire familiale de l'Auberge de l'Ill, racontée sur plus de 150 ans.

Aujourd'hui, Marc Haeberlin et son gendre Dirk Gieselmann sont en cuisine, secondés par Jean-Paul Boesten et Jean Winter. Danielle Baumann, sa sœur et Jean-Pierre, son oncle orchestrent la salle, épaulés par Michel Scheer, le maître d'hôtel présent depuis 36 ans (et MOF "salle" 2000) Serge Dubs, le meilleur sommelier du monde (1989) et Pascal Leonetti, meilleur sommelier de France en 2006.

À la réception, Laetitita Haeberlin, sa fille et compagne de Dirk assure d'ores et déjà la relève et c'est sans compter l'intéret que porte Maxime, le fils de sa femme Isabelle, à l'hôtellerie.
Marco Baumann, l'époux de Danielle gère l'Hôtel des Berges, classé 4 étoiles et la Maison du Pêcheur.

En 2007, Marc Haeberlin ouvre "l'Auberge de l'Ill" de Nagoya au Japon et en 2008, "l'Auberge de l'Ill" à Tokyo qui obtient une étoile au guide Michelin


Vous pourrez rencontrer Marc Haeberlin le 12 décembre à 15h30 à Colmar à la librairie RUC, 6 place de la Cathédrale à Colmar pour vous faire dédicacer son ouvrage de recettes.


Visionner l'album photo de l'Auberge de l'Ill


Découvrez les 10 plus grandes recettes de l’Auberge de l’Ill, illustrées par le photographe Joerg Lehmann.

Chacune de ces recettes est emblématique et Dirk Gieselmann narre leur histoire, tout en prodiguant de nombreux conseils " Les secrets de Dirk " sur la conservation, la découpe, ou la température de service...

Après " Best of Paul Bocuse " et le " Best of Alain Ducasse ", les Editions Alain Ducasse publient " Best of Marc Haeberlin" réalisé par Dirk Gieselmann, son chef de cuisine à l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern (68).


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Auberge de l´ill
2, rue de collonges au mont d´or
68970 illhaeusern
tel.: 0033.3.89.71.89.00
www.aubergedelill.com


Julien Binz
contact@julienbinz.com