Diner Harmonie « ETOILE » 18 mai 2017 avec Pascal Leonetti et Julien Binz :

Publi-communiqué


Le jeudi 18 mai 2017 à 19h45, rendez-vous au restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr (68) pour une nouvelle soirée avec Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006. C’est un rendez-vous « pas comme les autres », un rendez-vous festif pour célébrer ensemble la distinction du guide Michelin avec le «DINER HARMONIE ETOILE ».

En février 2017, Julien Binz a composé le menu éphémère «Etoile » pour souligner l’événement et mettre en exergue les plats « signatures » de sa carte.


Ce menu sera valorisé par Pascal Leonetti avec des vins d’exception. Ce diner Harmonie « Etoile » sera tarifé de manière exceptionnelle à 180€ toutes boissons comprises.

Le menu Diner Harmonie « ETOILE » du 18 mai 2017

LES MÉDAILLONS DE HOMARD, Ravioles d’épinards, bouillon de gruyère
LES MÉDAILLONS DE HOMARD, Ravioles d’épinards, bouillon de gruyère
Amuse-bouche

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LES LANGOUSTINES,
 En tartare, rôtie, en crème chaude, condiment mangue-fenouil

Patrimonio E Croce 2015 Yves Leccia

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FILET DE BAR, Asperges vertes, amandes grillées, bouillon coco-raifort d'Alsace

Meursault 2011 Pierre Morey

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LES MÉDAILLONS DE HOMARD, Ravioles d’épinards, bouillon de gruyère

Riesling Grand Cru Altenberg de Bergheim 2008 Gustave Lorentz

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CARRÉ D’AGNEAU RÔTI, Mousseline de lingots, poussière d’herbes, carotte glacée et jus au citron

Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac Autour de Jonquières 2013 Mas Jullien

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FRAMBOISES, Fraiches, en mousse, en sorbet,chantilly pistache, Krispies chocolat blanc.

Liqueur de Framboise Sauvage Distillerie Metté

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Mignardises

Café/infusion

Le menu est tarifé à 180€ toutes boissons comprises (Apéritif, vins servis à discrétion, eau et café/boissons chaudes compris)

RESERVATIONS 03 89 22 98 23 ou restaurant@julienbinz.com









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