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Tartare de veau mariné à l’huile d’olive, crème de Parmesan et râpée de truffe noire ©JulienBinz
De retour en Alsace, Bruno Cutrupi met en scène ces " diamants de la cuisine", comme les appelait Brillat-Savarin, dans un menu " tout truffe."
Du mardi 20 novembre jusqu'au 5 décembre 2012, venez découvrir à la Fontana, primée "Meilleure table étrangère de l'année 2010" par Gilles Pudlowski, un menu dégustation à la truffe proposant un Tartare de veau mariné à l’huile d’olive, crème de Parmesan et râpée de truffe noire, un Risotto Carnaroli, parfumé à la truffe et au potiron, cime di rape (légume de la famille des brocolis) et son jus potiron/safran, pour suivre Tagliolini à truffe blanche sur un fond de beurre blanc, la sélection de fromage présente une tomette de brebis en soufflé, pétales de truffe blanche et noire et en dessert, le chef vous propose une panna cotta au chocolat, aromatisé à la truffe blanche.
Du mardi 20 novembre jusqu'au 5 décembre 2012, venez découvrir à la Fontana, primée "Meilleure table étrangère de l'année 2010" par Gilles Pudlowski, un menu dégustation à la truffe proposant un Tartare de veau mariné à l’huile d’olive, crème de Parmesan et râpée de truffe noire, un Risotto Carnaroli, parfumé à la truffe et au potiron, cime di rape (légume de la famille des brocolis) et son jus potiron/safran, pour suivre Tagliolini à truffe blanche sur un fond de beurre blanc, la sélection de fromage présente une tomette de brebis en soufflé, pétales de truffe blanche et noire et en dessert, le chef vous propose une panna cotta au chocolat, aromatisé à la truffe blanche.
Tagliolini à truffe blanche sur un fond de beurre blanc©JulienBinz
panna cotta au chocolat, aromatisé à la truffe blanche ©JulienBinz
Le menu proposé à 35€ avec un supplément de 3,50€/g de truffe râpée, fait la part belle à la gastronomie italienne et au "Tuber magnatum", qui est de très loin la variété la plus chère au monde et la plus recherchée.
Du 20 novembre au 5 décembre 2012, rendez-vous à la Fontana dpour écouvrir le menu aux effluves d'ail sauvage et de "gaz"
Réservations au 03.88.96.00.96
RESTAURANT LA FONTANA
34 RUE DE LA GARE
67120 ERNOLSHEIM/BRUCHE
03.88.96.00.96
Du 20 novembre au 5 décembre 2012, rendez-vous à la Fontana dpour écouvrir le menu aux effluves d'ail sauvage et de "gaz"
Réservations au 03.88.96.00.96
RESTAURANT LA FONTANA
34 RUE DE LA GARE
67120 ERNOLSHEIM/BRUCHE
03.88.96.00.96
RELIRE
La truffe blanche d'Alba est arrivée !
" J’y suis allé la première fois avec feu mon père et cela fait une dizaine d’années que je me rends quasiment sans discontinuité pour l’ouverture du marché de la Truffe blanche, avec quelques chefs alsaciens" raconte le chef italien. C’est l’occasion aussi de rendre visite à certains de mes fournisseurs et de dénicher de nouveaux produits à faire découvrir à nos clients" rajoute le chef, plaçant sous son nez une Tuber magnatum pour la humer à plein nez.
LIRE LA SUITE en cliquant ICI
" J’y suis allé la première fois avec feu mon père et cela fait une dizaine d’années que je me rends quasiment sans discontinuité pour l’ouverture du marché de la Truffe blanche, avec quelques chefs alsaciens" raconte le chef italien. C’est l’occasion aussi de rendre visite à certains de mes fournisseurs et de dénicher de nouveaux produits à faire découvrir à nos clients" rajoute le chef, plaçant sous son nez une Tuber magnatum pour la humer à plein nez.
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"Bruno Cutrupi, chef de la table étrangère de l'année"
Installez-vous au Restaurant La Fontana à Ernolsheim-sur-Bruche (près Molsheim), pour une escapade à l’italienne. Bruno Cutrupi y propose des spécialités culinaires qui illustrent son histoire, ses origines calabraises, sa région réputée pour ses huiles d'olive, ses vins, ses fruits et ses légumes, parmi lesquels on trouve la production typiquement locale de la bergamote
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La Fontana, un restaurant de spécialités ensoleillées
Bruno Cutrupi, originaire de Reggio en Calabre, ville située à la pointe de la "botte" italienne, est un cuisinier autodidacte, qui a vu La Fontana récompensée " Table étrangère de l'année "par le guide Pudlo Alsace 2010.
Convivialité et bonne humeur, la Fontana respire la dolce vita, cette douceur de vivre à l'italienne. Sur un air de vacances, vous choisissez antipasti, primo, secondo et dolci.
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La Fontana; un menu familial célèbre les 20 ans du restaurant
2011, Bruno Cutrupi a soufflé les 20 bougies du restaurant La Fontana, à Ernolsheim-sur-Bruche (près Molsheim), entouré de sa famille, ses amis, les fidèles clients, sans oublier les merveilleuses et dynamiques "Cutrupi’s angel" Pour l’occasion, sa maman Rosa et sa grand-mère Immacolata sont arrivées de Calabre en Italie, prêter mains fortes à la préparation minutieuse et traditionnelle des mets authentiques servis lors des fêtes de famille chez les Cutrupi
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2011, Bruno Cutrupi a soufflé les 20 bougies du restaurant La Fontana, à Ernolsheim-sur-Bruche (près Molsheim), entouré de sa famille, ses amis, les fidèles clients, sans oublier les merveilleuses et dynamiques "Cutrupi’s angel" Pour l’occasion, sa maman Rosa et sa grand-mère Immacolata sont arrivées de Calabre en Italie, prêter mains fortes à la préparation minutieuse et traditionnelle des mets authentiques servis lors des fêtes de famille chez les Cutrupi
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Ayez les crocs aiguisés pour la soirée "côte de boeuf à volonté"
Avant-propos
