« DINER HARMONIE » avec PASCAL LEONETTI le jeudi 04 aout 2016

Publi-Communiqué


Pour la 6ème soirée « Diner Harmonie » animée par Pascal Leonetti Meilleur Sommelier de France 2006, au sein du restaurant Julien Binz le jeudi 04 aout 2016, c'est le village d'Ammerschwihr et ses vignerons qui seront à l'honneur. En effet, pour cette nouvelle soirée thématique, Pascal Leonetti a sélectionné 4 vins en accord avec le menu signé par Julien Binz.

Le principe reste identique, le chef de cuisine et le sommelier élaborent un accord mets/vins parfait. Tour à tour, Julien Binz et Pascal Leonetti prendront la parole en salle réservée exclusivement à la soirée privée.


Les intervenants de la soirée :Julien Binz, Pascal Leonetti, Jean-Leon Schoech, Christophe Ehrhart, Jean-Baptiste Adam et Christian Binner
Les intervenants de la soirée :Julien Binz, Pascal Leonetti, Jean-Leon Schoech, Christophe Ehrhart, Jean-Baptiste Adam et Christian Binner
"Depuis notre arrivée, nous avons souhaité mettre en avant des vins du village" annonce Julien Binz. "Situé sur la route des vins d'Alsace, c'est l'un des villages qui dénombre le plus de vignerons. Nous avons immédiatement souhaité leur rendre hommage avec la suspension du luminaire "feuille de vigne" à l'entrée du restaurant."


Marc Rinaldi et Christophe Ehrhart qui présentera le Muscat Cuvée Réserve 2014 ©SandrineKauffer
Marc Rinaldi et Christophe Ehrhart qui présentera le Muscat Cuvée Réserve 2014 ©SandrineKauffer
"Pour cette 6ème soirée HARMONIE, nous avons demandé à Pascal Leonetti de présenter uniquement des vins des vignerons du village, lui laissant l'initiative, comme d'habitude de la sélection. Un représentant de chaque domaine ( domaine Martin Schaetzel, Maurice Schoech, Christian Binner et Jean-Baptiste Adam) prendra la parole pour présenter le terroir, puis le Meilleur Sommelier de France 2006, détaillera la pertinence des accords et des alliances gastronomiques et viniques.

Nicole et Sébastien entourent Jean-Leon Schoech qui présente un Riesling Grand Cru Kaefferkopf 2015 ©SandrineKauffer
Nicole et Sébastien entourent Jean-Leon Schoech qui présente un Riesling Grand Cru Kaefferkopf 2015 ©SandrineKauffer
Le menu DINER HARMONIE du Jeudi 04 aout 2016

Amuse-bouche :
Sorbet tomate verte/espuma Mozzarella/pesto basilic/ gelée pépins de tomates
Muscat D'Alsace Cuvée Réserve 2014 Martin Schaetzel .

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Entrée :
Poêlée d'escargots, tombée de tomate et fenouil, crème au jus de persil

Riesling Grand Cru Kaefferkopf 2015 Maurice Schoech .

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Plat :
Omble chevalier en croûte de pain, poêlée de champignons, émulsion de petits pois
Magnum Riesling Grand Cru Kaefferkopf Vieilles Vignes Cuvée Jean Baptiste 2010 Jean Baptiste Adam.

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Dessert :
Sablé sucré, crème citron, fraises fraiches, glace citronnelle et sorbet fraise
Riesling Grand Cru Schlossberg Vendanges Tardives 2005 Christian Binner.

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Mignardises
Café/infusion

Jean-Baptiste Adam va présenter Riesling Grand Cru Kaefferkopf 2010 en Magnum ©SandrineKauffer
Jean-Baptiste Adam va présenter Riesling Grand Cru Kaefferkopf 2010 en Magnum ©SandrineKauffer
Arrivée vers 19h45, début de la soirée à 20h00

Prix 90€/personne Apéritif, vins servis à discrétion, eau et café compris

RESERVATION 03 89 22 98 23 ou par mail restaurant@julienbinz.com


Restaurant JULIEN BINZ
7 rue des Cigognes
68770 Ammerschwihr
03 89 22 98 23
www.restaurantjulienbinz.com

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Contacter Pascal Leonetti 06 17 06 34 25
pascal.leonetti@neuf.fr
www.pascalleonettivins.wordpress.com

Christian Binner présente un Riesling Grand Cru Schlossberg VT 2005 ©SandrineKauffer
Christian Binner présente un Riesling Grand Cru Schlossberg VT 2005 ©SandrineKauffer

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