Curry de Potiron, chou-fleur au duo de lentilles


Curry de Potiron, chou-fleur au duo de lentilles, une recette proposée par les Les P’tites Cocottes à Strasbourg (67)


Ingrédients

2 c/s Garam masala
1 c/s Cumin moulu
1 c/s Curcumin
1 Piment vert frais
40g Gingembre frais haché
3 Gros oignons ciselés
1 Oignion blanc ciselé
1 Gousse d’ail
20g Coriandre frais
1 c/s Concentré de tomate
3 c/s Farine
3 c/s Sucre cassonade
15cl Crème liquide
150g Beurre
100g Lentilles vertes
100g Lentilles corail
700g Potiron coupé grossièrement
1 Chou-fleur préparé en bouquets
1,5L Bouillon de légumes
Pépins de potiron grillés

Réalisation

Bien griller les oignons ciselés dans de l’huile puis rajouter le beurre.
Une fois le beurre fondu, ajouter piment, gingembre, ail et faire revenir 3 minutes.
Ensuite, ajouter Garam Masala, cumin, curcumin. Laisser sur feu doux pendant 10 minutes puis incorporer la farine et laisser encore 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomate et le sucre, verser le bouillon de légumes et la crème, mélanger et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Rincer les lentilles vertes à l’eau froide et mettre dans la sauce pendant 10 minutes puis faire la même chose pour les lentilles corail.
Ajouter les morceaux de potiron, laisser cuire 5 à 6 minutes puis rajouter les bouquets de chou-fleur et laisser cuire encore pendant 10 minutes.

Retirer du feu et rajouter la coriandre hachée, mélanger délicatement pour conserver un bel aspect des légumes.

Servir sur assiette et rajouter pour la présentation quelques feuilles de coriandre, les pépins de potirons grillés et les oignons blancs ciselés.

Les P’tites Cocottes
20 place du Marché Gayot
67000 Strasbourg
03.88.24.58.33


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