Le Journal de Julien Binz, Chef de Cuisine.

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Accueil > Le journal du chef > Communiqués Communiqués 06/02/2012 B.R.A. Tendances Restauration récompense 7 concepts de restauration rapide Les Trophées Concepts B.R.A. Tendances Restauration, le magazine professionnel national de la restauration moderne, sont décernés à des établissements qui, par l’originalité de leur décor, de leur concept ou de leur offre, se sont distingués en France et feront évoluer le marché. Cette année, 7 concepts de restauration... Lire la suite 06/02/2012 Nicolas Multon et Vincent MINERY remportent Le Trophée "Chef & Designer" 2012 5 février 2012, Nicolas Multon, chef pâtissier de l’Arnsbourg à Baerenthal, a remporté Le Trophée "Chef & Designer" du Dessert à l’Assiette 2012, avec Julian Tournier, son commis et Vincent Minery, designer strasbourgeois (Innovation in Design). Le trophée s’est déroulé à Genève dans le cadre du salon "Gourmet by... Lire la suite 03/02/2012 Le 7 février 2012, le Trophée henri Huck fête ses 30 ans Le 7 février une journée événement dans la profession. Elle fêtera lors d’une même soirée de gala les 30 ans du Trophée Henri Huck, les 20 ans de la fraternelle des cuisiniers d’Alsace et les 60 ans du syndicat des cuisiniers d’Alsace Lorraine au Lycée Alexandre DUMAS d'Illkirch-Graffenstaden (67) Cette 17ème édition du... Lire la suite 03/02/2012 Festivitas 2012, des chefs et des étoiles sur le plateau du cook-show À Mulhouse (68), les 3-4 et 5 février 2012, le salon des voyages et des saveurs Festivitas, placé sous le signe d'Épicure et de la gastronomie, accueille une nouvelle fois cette année une pléiade de chefs renommés, sommeliers et artisans des métiers de la bouche, qui vont monter sur la scène avec Olivier Nasti et Daniel Zenner,... Lire la suite 03/02/2012 6 candidats Alsaciens sélectionnés pour la finale des 42èmes OLYMPIADES DES METIERS Les sélections régionales des 42èmes OLYMPIADES DES METIERS de la salle et de la cuisine viennent de se terminer. 6 candidats ont été sélectionnés et découvriront le 10 février prochain s’ils sont qualifiés. En cuisine Kévin Grucker (CFA Colmar), François Martin (CEFPPA Illkirch) et Juline Valentinuzzi (Kuttolsheim) et en... Lire la suite 03/02/2012 Une Saint-Valentin à l’italienne à la Fontana Bruno Cutrupi, chef de cuisine du restaurant La Fontana à Ernolsheim-sur Bruche et les désormais célèbres "Cutrupi’s Angel", vont faire chavirer le cœur des gourmets et leurs papilles gourmandes avec ce menu spécial de la Saint-Valentin. Le programme des réjouissances gustatives se décline par une mise en ambiance... Lire la suite 02/02/2012 L’Hostellerie La Cheneaudière a été classée 2ème meilleur hôtel de luxe en France par TripAdvisor L’Hostellerie la Cheneaudière à Colroy La Roche (67) a été classé 2ème meilleur Hôtel en France dans la catégorie Luxe du Travellers’ Choice Awards® 2012 de TripAdvisor. TripAdvisor, Inc. (NASDAQ: TRIP), le plus grand site de voyage au monde*, a annoncé les lauréats du Travellers’ Choice Awards® 2012. Depuis dix ans, le... Lire la suite 02/02/2012 Nature & Saveurs s’engage pour les enfants du TOGO. Le projet 2012 du groupe de jeunes "Petits Ponts vers le TOGO" (Organisation à but non lucratif) consiste en l’envoi d’un conteneur destiné à l’équipe pédagogique du Collège de NYIGBO AGBETIKO. Pour soutenir cette association caritative, Nature et Saveurs s’engage à reverser 3% de son chiffre d’affaires du mois de... Lire la suite 01/02/2012 Michelin 2012; les 7 nouveaux Bib Gourmand Alsaciens "Le guide des Bonnes Petites Tables 2012" du célèbre guide rouge sort aujourd’hui (1er février 2012) dans toutes les libraires et distingue 124 nouveaux " Bib Gourmand" dont 7 tables alsaciennes. L'Arbre Vert à Berrwiller (68), La Grangelière à Éguisheim (68), Les Quatre Saisons à Kruth / Frenz (68), La Rochette à... Lire la suite 01/02/2012 Bilan 2011 et projets 2012 de Châteaux & Hôtels Collection Le 23 janvier 2012, c'est au LIDO à Paris qu'a eu lieu la Convention annuelle 2012 du groupe Châteaux & Hôtels Collection, créé en 1975, réunissant plus 700 hôtels et tables remarquables et présidé par Alain Ducasse depuis 1999. Un moment fort et une année ambitieuse pour Châteaux & Hôtels Collection, qui avait... Lire la suite 31/01/2012 Une semaine Mexicaine au lycée hôtelier d'Illkirch (67) Du 16 au 20 janvier, la représentation du Mexique auprès du Conseil de l’Europe a organisé une semaine de la Gastronomie Mexicaine. Deux femmes chefs mexicaines Laura Caraza et Isabella Dorantes de l’Académie Mexicaine de Gastronomie ont représenté avec brio la culture culinaire de leur pays que se soit au restaurant Le... Lire la suite 27/01/2012 Mulhouse, 3 finales du Trophées Epicure/ Festivitas 2012 Les 3, 4 et 5 février 2012, FestiVitas, le Salon International du Voyage, des Saveurs et du Vin, accueillera une nouvelle fois les finalistes du " Trophée Epicure" le concours de cuisine alsacienne contemporaine, parrainé par Olivier Nasti, chef étoilé du Chambard à Kaysersberg et Meilleur Ouvrier de France 2007.   2... Lire la suite 27/01/2012 Festivitas 2012, le salon des voyages et de l’oenotourisme FestiVitas, le Salon International du Voyage, des Saveurs et du Vin, qui aura lieu les 3, 4 et 5 février 2012, au Parc des Expositions à Mulhouse (68), accueille pas moins de 350 exposants pour sa seconde edition, avec en invitée d’honneur Chype et la région viticole des Pays de la Loire. Plus 1000 idées de voyages et... Lire la suite 24/01/2012 Un salon vinique dans les caves du château d’Isenbourg Les 27-28 et 29 janvier 2012, le château d’Isenbourg à Rouffach accueille le 3ème Salon des Vins Dégustation et Ventes Privées Club des Vignerons Lauréats, une manifestation dédiée à la découverte, la présentation et la dégustation gratuite des vins sélectionnés, avec la participation du fromager Jacky Quesnot (Fromagerie Saint... Lire la suite 18/01/2012 CEFPPA ; Programme de formation en février 2012 Cela fait 20 ans que le Centre Européen de Formation et de Promotion par Alternance pour l'industrie hôtelière (CEFPPA Adrien Zeller) à Illkirch accompagne les formations des professionnels en entreprise. Nouveauté dans le Catalogue 2012 : les formations "Ateliers Culinaires", (réservées aux professionnels) qui invitent... Lire la suite 16/01/2012 Inscrivez-vous au Concours "Meilleur(e) Ménager(e) d’Alsace 2012 Le Club Prosper Montagné Alsace, présidé par Emile Jung, organise comme chaque année un concours de cuisine destiné aux amateurs de cuisine alsacienne, avec cette année le thème du "Baeckaoffa de poissons d'eau douce." La date limite d'inscription est le 17 février 2012 et la finale aura lieu le 21 mars dans les... Lire la suite 16/01/2012 La gastronomie alsacienne est invitée sur la Grand Place à Bruxelles Du 16 au 29 janvier 2012, 6 restaurants situés sur la Grand Place à Bruxelles se mettent à l’heure alsacienne avec la présence et la complicité de Michel Husser, chef étoilé du Cerf à Marlenheim (67), qui vient transmettre une dizaine de recettes et tours de mains alsaciens Organisée par l’Association pour la Promotion de... Lire la suite 13/01/2012 L'Alsacienne Adeline Pech en finale du championnat de France des desserts Le 11 janvier 2011 au Lycée Hôtelier Jean-Baptiste-Siméon Chardin à Gérardmer (88), Adeline Pech, apprentie au CEFPPA Adrien Zeller à Illkirch Graffenstaden s’est qualifiée lors de la finale régionale Grand Est du Championnat de France du Dessert dans la catégorie "Juniors" avec sa recette "Souvenir Doré de Gustavia ".... Lire la suite 13/01/2012 Goh Restaurant propose une semaine gastronomique mexicaine Du 16 au 21 Janvier 2012, Sandrine Hugonot, directrice du Sofitel Strasbourg Grande Ile organise une semaine gastronomique mexicaine en partenariat avec la représentation du Mexique auprès du Conseil de l'Europe. Stéphane Humbert, chef du Goh Restaurant accueille dans ses cuisines deux femmes chefs mexicaines; Laura... Lire la suite 12/01/2012 Une soirée au CEFPPA avec Bruno Cutrupi (La Fontana) Le jeudi 19 janvier 2012, Bruno Cutrupi, le chef du restaurant italien La Fontana à Ernolsheim-sur-Bruche, anime une soirée dans le cadre des "Jeudis de la gastronomie" au CEFPPA d’Illkirch, mettant ainsi à l’honneur son pays; l’Italie. Bruno Cutrupi, dont l’établissement a été primé "Meilleure table étrangère de... Lire la suite 1 2 3 4 5 » ... 23	Qui sommes-nous ? Contactez-nous ! 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Richert se qualifient pour la finale du trophée Epicure 2012 Le Wine-Show des sommeliers sur le salon Festivitas L'Alsacienne Adeline Pech en finale du championnat de France des desserts Emile Jung ouvre le bal des festivals gastronomiques à Coté Cour Nature & Saveurs s’agrandit, déménage et innove… . Julie Andrieu en démonstration sur le salon COOK-SHOW BLOGOSPHERE CULINAIRE
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