Christophe Poirier remporte le 65ème Prix Culinaire Prosper Montagné


Christophe Poirier, Restaurant La Licorne Royale 1* Michelin à Lyons-La-Forêt ( 27) a remporté la 65ème édition du Prix Culinaire Prosper Montagne, qui s'est déroulé le lundi 9 février 2015 dans les locaux des Ecoles de la CCI Grégoire-Ferrandi à Paris 6ème.

Le concours placé sous le haut patronage de Monsieur François Hollande, Président de la République était présidé par Dominique Loiseau, Présidente de Bernard Loiseau S.A

La cérémonie des remises des prix s'est déroulée dans les salons de l'hôtel The Westin Paris-Vendôme. Le vainqueur a reçu le Vase de Sèvres offert par la Présidence de la République et la Coupe Prosper Montagné. Se hisse sur la seconde marche du podium Nicolas Carro, du restaurant le Chambard à Kaysersberg, chez Olivier Nasti 2* michelin et MOF, et Jun Hiramatsu, Restaurant The Prince Park Tower Tokyo (Japon) se classe 3ème.


Christophe Poirier remporte le 65ème Prix Culinaire Prosper Montagné
Christophe Poirier remporte le 65ème Prix Culinaire Prosper Montagné
On retrouve 4ème ex aequo
Laure Rewega, Restaurant Benoît d’Alain Ducasse Paris (75)
Arnaud Domette, Restaurant Thierry Drapeau Saint-Sulpice-Le-Verdon ( 85)
Loïc Moulinier, Ecole Hôtelière de Lausanne (Suisse)

Tandis que Yves Dias, élève à l’Ecole Ferrandi à Paris, gagne le trophée du meilleur commis. Depuis 2008, le jury cuisine remet un prix pour le meilleur commis. Ce prix porte le nom de Prix "Daniel Vérots", chef de cuisine décédé accidentellement, dont les qualités professionnelles et humaines ont toujours été reconnues par la profession.

les lauréats et Dominique Loiseau présidente du jury
les lauréats et Dominique Loiseau présidente du jury
Le Jury cuisine lors de sa notation, évalue la maitrise des techniques de cuisine, les directives données au commis, l’hygiène, l’organisation dans le travail mais également une note concernant le gaspillage.

le jury cuisine était composé
Christophe Moisand Chef du Céladon à Paris Lauréat 1997
Denis Rippa, Chef des Cuisines de L’Hôtel Matignon Lauréat 2008


2ème Nicolas Carro, du restaurant le Chambard à Kaysersberg
2ème Nicolas Carro, du restaurant le Chambard à Kaysersberg
Jury dégustation 1er plat

Didier Avril Chef de Cuisine du Cercle Interalliée à Paris
Rémi Drai Avocat à la Cour de Paris Gastronome du Club
Pascal Joly Traiteur à Rennes et à Paris. M.O.F
Tomoyuki Otsuka Secrétaire Général Club Prosper Montagné, Délégation Japon
Francois Paul Chef de Cuisine Président du club prosper montagné Alsace
Michel Rochedy Chef de Cuisine du Chabichou à Courchevel


3ème Jun Hiramatsu, Restaurant The Prince Park Tower Tokyo
3ème Jun Hiramatsu, Restaurant The Prince Park Tower Tokyo
Jury dégustation 2nd plat

Nathalie Beauvais Chef de cuisine du Jardin Gourmand à Lorient
Florent Mantey Pâtissier Chocolatier à Valdoie
Jean-François Mesplède Ancien Directeur du Guide Michelin Président du club Prosper Montagné Lyon
Pierre Miecaze Directeur de la Mutuelle des Cuisiniers de France
Tomoyuki Otsuka Secrétaire Général Club Prosper Montagné, Délégation Japon
Michel Philippe Chef de cuisine de l’Hostellerie des Bas Rupts à Gérardmer
Gabriel Paillasson Pâtissier Glacier à Saint-Fons M.O.F


Sur le plateau Quasi de veau fermier façon Orloff et en dessert un Kouign-amann pour 8 personnes
Sur le plateau Quasi de veau fermier façon Orloff et en dessert un Kouign-amann pour 8 personnes
Le thème de la 65 ème édition était de cuisiner un Quasi de veau fermier façon Orloff pour 8 personnes, servi entier, accompagné d’une première garniture à base de carottes des sables, d’une seconde garniture à base de cardons, d’une troisième libre, et d’une sauce ou d’un jus dressé en saucière.

Le second plat à réaliser était un Kouign-amann individuels pour 8 personnes
Un fruit frais de saison devra être intégré dans la composition du dessert.

Plus d'infos www.club-prosper-montagne.fr

CLIQUER SUR LE VISUEL POUR VOIR PLUS DE PHOTOS










A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 53

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires