Christelle et Cédric Deckert ont ouvert la MERISE à Laubach


Le 22 octobre 2016, Christelle et Cédric Deckert ont ouvert la MERISE à Laubach (67). Lui, ancien second de Jean-Georges Klein, chef 3* Michelin de l’Arnsbourg à Baerenthal. Elle, responsable de salle du temps de Cathy Klein, ensemble ils conjuguent l’expérience complémentaire dans de très belles maisons, et suite aux grands changements opérés à l’Arnsbourg, ont décidé de s’installer.


C’est à Laubach, près de Morsbronn, qu’ils construisent une belle demeure au cachet fou et ouvrent leur table "La Merise".

Cerclée de nature et d’authenticité alsacienne, mentionnant l'historicité des tuiles -dont certaine bicentenaires-, le grès des Vosges, et les colombages, la salle s'ouvre sur la nature.

A la carte, le Saumon Fumé au Bois de Hêtre par nos soins, la Raviole de Champignons et ses Marrons Glacés, émulsion aux Cèpes, mais surtout en clin d'oeil à Jean-Georges Klein et en référence à un plat signature maintes fois réalisé à l'Arnsbourg, on retrouve le Cappuccino de Pommes de Terre et Truffes.

La suite se décline avec un Dos de Colin, Chou Rave et Raifort, Mini Croûtons et Citron, un carré de Veau Rôti en Croûte de Parmesan et Aromates, Légumes du moment et Jus Réduit pour finir avec la Pomme façon Tatin, Sablé Breton et Crème Glacée à la Vanille Bourbon ou une Charlotte au Chocolat, Sorbet Cacao.


Restaurant La Merise
7, rue d’Eschbach
67580 LAUBACH – Alsace
Tél : 03 88 90 02 61
www.lamerise.alsace/

MENU DECOUVERTE
 
54 €
MENU EMOTION
 
38 €

Christelle et Cédric Deckert ont ouvert la MERISE à Laubach










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