Chocolat Weiss "Entreprise du Patrimoine Vivant"


Chocolat Weiss a reçu le label "Entreprise du Patrimoine Vivant", qui est une marque de reconnaissance de l’État qui distingue les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et d’excellence. Depuis le 13 octobre 2009, le chocolatier WEISS a ouvert une enseigne 7 rue des orfèvres à Strasbourg, ville dont est originaire Eugène Weiss, le fondateur de la Maison.


Chocolat Weiss "Entreprise du Patrimoine Vivant"
Créée en 1882, Weiss est, en effet, une entreprise aux savoir-faire rares perpétués de génération en génération. La chocolaterie Weiss s'est imposée comme un intervenant de haute qualité et un allié de choix pour les professionnels et "choco-addicts" du monde entier grâce à sa maitrise de l'ensemble des étapes de fabrication du chocolat (sélection des fèves de cacao, torréfaction, broyage, assemblage et conchage).

Weiss est aussi réputée pour son praliné incomparable issu d'une recette unique et originale. Réalisé à partir d’amandes Valencia et Marcona d’Espagne, de noisettes romaines et Piémont d’Italie, il est reconnu par les meilleurs professionnels. Amandes et noisettes sont caramélisées au petit chaudron avant l'apport de la vanille, puis refroidies sur marbre et broyées.


Chocolat Weiss "Entreprise du Patrimoine Vivant"
Le nougat et la nougatine sont également confectionnés dans la chocolaterie selon les recettes traditionnelles. Weiss sélectionne uniquement des fèves de cacao de qualité: Venezuéla, Equateur, Trinidad, Madagascar, Vietnam, Ghana, République Dominicaine. Les ingrédients entrant dans la composition des confiseries sont achetés avec le même niveau d’excellence : gousse naturelle de vanille, miel du Forez, orange Navel d’Espagne…


Chocolat Weiss "Entreprise du Patrimoine Vivant"
Le goût Weiss est l’aboutissement d’un savoir-faire unique : l’art de la composition, l’assemblage d’au moins 3 origines de fèves, dont seul un dosage parfaitement équilibré permet d’obtenir un chocolat rond, fin au palais, d’une bonne longueur en bouche. L

La Maison Weiss garantit un chocolat authentique, sans ajout de graisse végétale et sans conservateur.

Pour de plus amples informations : www.patrimoine-vivant.com:// www.patrimoine-vivant.com

BOUTIQUE WEISS
7 rue des orfèvres
67200 Strasbourg
www.weiss.fr

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