CHR Alsace- Famille Arbeit : une équipe gagnante

Publi-reportage


Chef charismatique et ô combien sympathique, Laurent Arbeit de l’auberge Saint-Laurent à Sierentz (68) qui a pris la relève avec Brio de ses parents Anne et Marco, nourrissait le projet depuis quelques années de créer une seconde adresse bistronomique, décomplexée, à proximité de la maison étoilée. La finalité de cette nouvelle Winstub A Côté à Sierentz (68) est de mettre en scène une offre de restauration complémentaire, une alternative à l’auberge mais surtout un lieu de vie, de convivialité qui mise sur les beaux produits.

Pour se faire accompagner tout aussi bien dans les arts de la table que l’installation de la cuisine, ce « Grand de demain » du Gault Millau a fait appel à CHR Alsace, avec qui il collabore depuis des années à l’auberge Saint-Laurent.


Laurent Arbeit a choisi CHR Alsace pour équiper la cuisine d'A Coté à Sierentz
Laurent Arbeit a choisi CHR Alsace pour équiper la cuisine d'A Coté à Sierentz
Il y a trois ans, le local (un ancien restaurant) s’est libéré, dégageant une belle opportunité pour Laurent Arbeit. Il s’en saisit et signe la déco, l’esprit du bistrot, la carte et la philosophie de ce nouveau lieu de vie. « La stammstick en cuivre fait sensation », dit-il, «D'abord elle est magnifique et de nombreuses personnes, qui viennent déjeuner ou diner seules, s’y installent et partagent un repas avec des voisins. »

Une nouvelle Winstub est née A côté de l'auberge Saint-Laurent
Une nouvelle Winstub est née A côté de l'auberge Saint-Laurent
La lumière tamisée réchauffe les cuivres et boiseries environnants. Les objets de sa grand-mère et autres chinés, plongent le gourmand dans une atmosphère cosy, heimlich-contemporaine. Le restaurant est à l’image de ce jeune chef créatif, moderne, raffiné, qui surfe sur les valeurs traditionnelles et alsaciennes, en témoignent les objets du passé comme la tireuse centenaire.

Les banquettes, les cuivres et la lumière tamisée mettent en scène les Arts de la table
Les banquettes, les cuivres et la lumière tamisée mettent en scène les Arts de la table
A 33 ans, Laurent Arbeit savait parfaitement ce qu’il voulait faire, la cuisine restait la pierre angulaire à la fondation du projet. « Je connais bien Gilles Hakim on travaille ensemble depuis longtemps, surtout pour les Arts de la table (vaisselle, couverts, verrerie) à l’auberge Saint-Laurent (1* Michelin)», précise Laurent Arbeit. «Quand je lui ai fait part des devis exorbitants qui m’ont été présentés pour la cuisine, il m’a dit « mais pourquoi tu ne consultes pas nos experts ? ». J’avoue que je n’avais pas pensé à CHR Alsace pour concevoir ma cuisine. »

Verres, serviettes et couverts ont été choisis chez CHR Alsace
Verres, serviettes et couverts ont été choisis chez CHR Alsace
«On s’est rencontré à plusieurs reprises avec Gilles Hakim et Yannis Bouillet, (directeur du CHR Alsace Haut-Rhin et associé) et nous avons conceptualisé ensemble ma nouvelle cuisine à un tarif plus que raisonnable», dit-il. «Ils ont été réactifs et se sont vraiment adaptés à mon budget et à mes besoins, sans toujours chercher à me vendre du haut de gamme. Ici au bistrot d’à coté, nous n’élaborons pas une cuisine gastronomique», reprend le chef.

De G à D : Laurent Hakim, Marco et Laurent Arbeit et Yannis Bouillet
De G à D : Laurent Hakim, Marco et Laurent Arbeit et Yannis Bouillet
«Il faut savoir faire la part des choses, je ne cherchais pas du sur-mesure mais du fonctionnel, de l’opérationnel », indique le jeune propriétaire, qui sert des plats mijotés, des assiettes de charcuteries, de fromages de chez Bernard Anthony exposés sur la grande stammstish centrale, clochée de mets, fournie de couverts, de serviettes et de verres de CHR Alsace, fleurant bon les pains fait maison, dont les recettes personnelles comme celles du pain aux noisettes, créées par ses soins.

La nouvelle cuisine du Bistrot d'A Coté à Sierentz, conçue par CHR Alsace
La nouvelle cuisine du Bistrot d'A Coté à Sierentz, conçue par CHR Alsace
«Travailler avec un chef comme Laurent est un pur bonheur », rajoute Yannis Bouillet, «C’est un professionnel, on se comprend, il a déjà pratiqué de nombreuses cuisines dans des établissements prestigieux comme L’auberge de l’Ill ou chez Alain Ducasse à Monaco, mais aussi celle de son père Marco qui a fait de L’auberge Saint-Laurent sa réputation. Laurent a conscience que l’on peut se faire installer de la qualité au juste prix», reconnait-il avant d'énumérer les installations.

« Nous lui avons fourni le Matériel de Grande Cuisine (Livraison , Installation, SAV), De la cuisson (piano de cuisson, Four à pizza, Fours mixtes) au froid (Tables réfrigérées, Chambres froides, Machine à glaçons) sans oublier la laverie (Plonge, Lave vaisselle à capot, Lave verre) ainsi que le matériel de rangement (Meubles inox, Arrière de Bar et Plan de travail), tout l’équipement nécessaire au bon fonctionnement d’une cuisine a été installé par CHR Alsace».

«Nous lui garantissons également un service après-vente dans les meilleurs délais si besoin», rajoute Laurent Hakim, en charge de la communication et de la commercialisation dans l’entreprise familiale. «C’est justement notre point fort, nous sommes encore une société taille humaine où la relation directe, le conseil et la connaissance des établissements sont notre atout majeur. Gilles, Yannis et nos commerciaux sont sur le terrain, identifient les problématiques et les besoins des hôteliers-restaurateurs. CHR Alsace est le spécialiste des Arts de la table et nous avons bien développé la partie "équipementier" avec déjà de belles réalisations», se félicite-t-il.

«Les chefs nous font confiance. Nous avons à cœur de les satisfaire et d’être présents, à leur côté dans tous leurs projets. L’ouverture des établissements est au cœur de notre activité, nous avons une expérience et une expertise que nous mettons à disposition. Nos conseils sont pertinents, ils ne reposent pas sur une force de vente, mais sur une recommandation en bonne intelligence en adéquation avec le budget, le profil de restauration et notre recul sur l’utilisation du matériel».

CHR Alsace se compose d’une équipe technique expérimentée qui propose un conseil personnalisé, de la conception à l’installation jusqu’au service après vente.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer


RELIRE

Laurent Arbeit ouvre Le Bistrot A Côté à Sierentz

Les adresses

28 rue des tuileries 67460 SOUFFELWEYERSHEIM
700 m2 de show room,
600 m2 de stock
Tel : 03 90 23 69 19
agence.strasbourg@chra.fr
Du lundi au vendredi : 8h30/12h00 – 14h00/18h00

ZI Nord 13 rue Denis Papin 68000 COLMAR
600 m2 de show room
500 m2 de stock
Tel : 03 89 24 15 44
agence.colmar@chra.fr
Du lundi au vendredi : 8h30/12h00 – 14h00/18h00

www.chra.fr

Winstub « À Côté »
2 Rue rogg Haas 68510 Sierentz
+33 (0)9 83 37 16 80
Fermée le Mardi & Mercredi
www.auberge-saintlaurent..

RELIRE











A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 55

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires