CEFPPA : "Ippodo des Thés d’exception du Japon


Afin de faire (re)découvrir les richesses des thés de la Maison Ippodo aux professionnels de la restauration, le CEFPPA Adrien Zeller a organisé une nouvelle "Après-midi Découvertes" le Mercredi 17 Septembre 2014 autour du thème des "Thés d’exception du Japon".


Service du Thé Ippodo ©Cefppa
Service du Thé Ippodo ©Cefppa
Les Thés d’exception du Japon constituait le thème retenu cette année par le CEFPPA Adrien Zeller (Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance pour l’Industrie Hôtelière) d’Illkirch Graffenstaden dans le Bas-Rhin, pour l’organisation de sa traditionnelle Après-midi Découvertes.
S’adressant aux nombreux professionnels de l’hôtellerie-restauration du Grand Est de la France, cette animation proposée mercredi 17 Septembre était l’occasion de découvrir ou de redécouvrir des produits d’exception provenant du Japon, ainsi que leur utilisation en restauration.

"Ippodo des Thés d’exception du Japon ©Cefppa
"Ippodo des Thés d’exception du Japon ©Cefppa
Organisé sous le haut patronage du Consulat Général du Japon à Strasbourg, en partenariat avec la maison Ippodo Tea, plus ancienne maison spécialisée en thés fins de Kyoto (fondée en 1717), l’après-midi s’est déroulée en plusieurs temps dans l’amphithéâtre du CEFPPA, avec un programme particulièrement riche, ponctué de nombreuses dégustations de thés.


Ippodo des Thés d’exception du Japon ©Cefppa
Ippodo des Thés d’exception du Japon ©Cefppa
Monsieur Kano, directeur de la maison de thés Ippodo, a su captiver la centaine de professionnels présents par sa présentation des thés du Japon, leur histoire, leur culture et leur origine. Des conseils précieux pour la préparation du thé ont été donnés au public très attentif.


Une création de Philippe Jego en accord avec les thés ©Cefppa
Une création de Philippe Jego en accord avec les thés ©Cefppa
Philippe Jego, Meilleur Ouvrier de France officiant aujourd’hui en tant que chef de Cuisine de l’Hôtel Restaurant & Spa Julien à Fouday a présenté deux recettes originales intégrant différents types de thé.

L’après-midi s’est terminée par une démonstration traditionnelle du fameux thé Matcha, par Madame Miyako Watanabe, présidente de la société IPPODO Tea.


CEFPPA
Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance pour l'Industrie Hôtelière

77, route du Rhin
67400 Illkirch-Graffenstaden
tél. : 03 90 40 05 10
www.cefppa.com

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