CEFPPA : Jeudi de la Gastronomie avec l’Hôtel Val-Vignes de Saint Hippolyte

Publi-communiqué


Jérôme GAFFIÉ, chef de l’Hôtel Val-Vignes à Saint-Hippolyte a animé la soirée d’avril 2016 du rendez-vous mensuel du CEFPPA « Les Jeudis de la Gastronomie » dans l'amphithéatre du Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance pour l'Industrie Hôtelière à Illkirch (67)

Environ 80 personnes ont assisté à la démonstration culinaire suivie des dégustations des 4 recettes proposées par le chef, accompagnées des vins en accord du Domaine Huber et Bléger à Saint-Hippolyte.


Jérôme GAFFIÉ, chef de l’Hôtel Val-Vignes à Saint-Hippolyte
Jérôme GAFFIÉ, chef de l’Hôtel Val-Vignes à Saint-Hippolyte
Christian GRAS, directeur de l’hôtel a présenté l’établissement et offert une nuité pour 2 personnes à l’occasion de la traditionnelle loterie de fin de soirée.



Œufs Pochés sur blinis, Espuma de Reblochon et Salade d’herbes
Œufs Pochés sur blinis, Espuma de Reblochon et Salade d’herbes

Cabillaud Poêlé, Beurre Blanc à l’Amaretto, Riz Vénéré
Cabillaud Poêlé, Beurre Blanc à l’Amaretto, Riz Vénéré

Ballotine de Volaille, Farce Fine aux Champignons, Garniture Grand-Mère
Ballotine de Volaille, Farce Fine aux Champignons, Garniture Grand-Mère

Sablé Coco Fourré à la Pâte de Noisettes, Coulis de Fruits Rouge
Sablé Coco Fourré à la Pâte de Noisettes, Coulis de Fruits Rouge

CEFPPA Adrien Zeller
77, route du Rhin 67400 Illkirch-Graffenstaden
Tél : (+33)3 90 40 05 10
www.cefppa.eu


Hotel Val Vignes
23 Chemin du Wall,
68590 Saint-Hippolyte


03 89 22 34 00
www.valvignes.com

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