CEFFPA ILLKIRCH : Wine Master Class Hong Kong


Le CEFPPA Adrien ZELLER À ILLKIRCH (67) a accueilli récemment une délégation de jeunes sommeliers de l’École Hôtelière de Hong Kong. Les jeunes étaient accompagnés par Monsieur Nelson CHEUNG, Senior instructor (F&B) à HTI/ICI Hong Kong et vice-président de l’association des Sommeliers de Hong Kong (plus de 400 membres), et d’un de ses collègues professeur de restaurant.


Le CEFFPA à  ILLKIRCH a accueilli une Wine Master Class Hong Kong
Le CEFFPA à ILLKIRCH a accueilli une Wine Master Class Hong Kong
La Wine Master Class, qui s’est déroulée entièrement en anglais, a commencé par trois jours de cours intensifs autour des régions vinicoles suivantes : l’Alsace, la Bourgogne, la Champagne. Elle a été animée par Christophe Soudant, consultant en sommellerie, ancien de l’équipe de Gordon Ramsay à Londres et formateur au CEFPPA.

La formation a été complétée par Christine Collins, responsable du concours des Riesling, Pinot gris, Gewürztraminer du monde, qui a proposé une dégustation de Riesling sur différents pays et différents types pour dévoiler les palettes souvent méconnues que peut donner ce cépage en jouant sur les origines et vinifications.

La formation sur les vins d’Alsace a été agrémentée par un détour à la Cave Historique des Hospices Civils de Strasbourg où Philippe JUNGER, son ancien Directeur, a assuré une visite remplie d’anecdotes et de surprises. La plus grande étant évidemment la découverte de ce bâtiment et du vin le plus vieux du monde vieilli en fût que la délégation a eu l’occasion de « humer »…

Visite de la Cave Historique des Hospices Civils
Visite de la Cave Historique des Hospices Civils
Les trois jours suivants ont été consacrés à la visite de vignobles et de viticulteurs, tant dans les caves que dans les vignes pour combiner la partie pratique, la dégustation, à la partie théorique.

Ils ont ainsi eu le privilège de visiter la Maison Ostertag à Epfig, puis dégusté une choucroute aux poissons à Ribeauvillé chez Monsieur Leiser à l’Auberge du Zahnacker, puis visité la Maison Trimbach, et pour terminer l’Alsace, la maison Paul Blanck à KIENTZHEIM.

Après l’Alsace, cap sur la Bourgogne, avec à Saint-Romain, la maison Gilles Buisson, la maison Rion à Vosne-Romanée, la découverte des hospices de Beaune avec un arrêt photo à Clos Vougeot et Romanée Conti, pour finir à Chablis avec la maison Simmonet Febvre et fils.

La Champagne pour le dernier jour, avec la visite de la maison Taittinger, puis la maison Bonnet Ponson, pour conclure la « Wine master class ».

Le CEFFPA noue des partenariats à l'international: après l'Europe,  Sénégal, la Turquie, la Russie, le Maroc, l’Algérie, le Chili, le Japon, la Corée du Sud et maintenant Hong Kong
Le CEFFPA noue des partenariats à l'international: après l'Europe, Sénégal, la Turquie, la Russie, le Maroc, l’Algérie, le Chili, le Japon, la Corée du Sud et maintenant Hong Kong
Ceci est une première étape dans la collaboration entre le CEFPPA et l’Ecole Hôtelière de Hong Kong qui accueille plus de 4 000 jeunes, qui possède 3 restaurants d’application et un hôtel de 40 chambres donnant sur la baie de Hong Kong.

Après l’Europe, où le CEFPPA a déjà noué des partenariats très denses (l’Allemagne, l’Italie, la Lituanie, l’Autriche, la République Tchèque, le Luxembourg), la vocation internationale du CEFPPA se confirme avec de nouveaux continents et pays, le Sénégal, la Turquie, la Russie, le Maroc, l’Algérie, le Chili, le Japon, la Corée du Sud et maintenant Hong Kong.

CEFPPA Adrien Zeller
77, route du Rhin 67400 Illkirch-Graffenstaden
Tél : (+33)3 90 40 05 10
www.cefppa.eu

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