Bûche Tiramisu à la Crème de Marron


Bûche Tiramisu à la Crème de Marron, une recette proposée par Patrick Schlienger du restaurant Le Cheval Blanc à Diefmatten


Bûche Tiramisu à la Crème de Marron
Ingrédients pour 1 bûche de 10 portions

1 boite de biscuits cuillère
1 dl de sirop de sucre
5 cl de rhum brun
Cacao en poudre (pour saupoudrer)

La crème :
250 gr de mascarpone
350 gr de crème de marrons
50 cl de crème liquide battue en Chantilly
16 g de gélatine en feuilles
2 cuillères à soupe de rhum

Garniture :
100 gr de crème de marrons
Accompagnement
50 cl de crème anglaise

Bûche Tiramisu à la Crème de Marron
Préparation :
Mouiller le moule, tapisser d’un film alimentaire en laissant dépasser les bords.
Mélanger le sirop de sucre et le rhum et tremper rapidement les biscuits côté lisse. Disposez-les dans le moule dans la longueur.

La crème :
Mélanger le mascarpone avec la crème de marrons et le rhum.
Tremper la gélatine à l’eau froide.
Battre la crème en Chantilly (sans sucre).
Essorer la gélatine et la faire fondre dans une petite casserole à feu doux.
Mélanger la gélatine et le mascarpone aux marrons.
Ajouter délicatement la crème Chantilly.
Remplir le moule à moitié et disposer un cordon de crème de marrons.
Rajouter le reste de crème (à ras du moule) et disposer sur le dessus une 2ème couche de biscuits cuillère (trempés dans le sirop rhum)
Rabattre les bords de papier film sur le dessus. Mettre au frigo.

Conservation : 3 jours au frigo.

Crédit photos ©Cécile Hans

Au cheval blanc
17, rue de Hecken à Diefmatten
03 89 26 91 08
www.auchevalblanc.fr

RELIRE










A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 27

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires