Bruno Lecoq et Olivier Bellin cuisinent le foie gras d'Ernest Soulard


VIDEO Découvrez le premier épisode de la saga "Lecoq en tournée" : une série de rencontres entre le critique gastronomique Bruno Lecoq et différents chefs étoilés. Le premier chef à accueillir Bruno Lecoq est Olivier Bellin dans son restaurant l’Auberge des Glazicks 2* Michelin de Plomodiern dans le Finistère, qui va partager l'une de ses recettes originales à base de foie gras, de notre partenaire Ernest Soulard à l'Oie en Vendée.

Des rencontres savoureuses et instructives car les chefs vont faire découvrir leur histoire, leur parcours et vont également donner leurs petites astuces. Le prochain chef : Julien Binz.. à suivre...


Bruno Lecoq et Olivier Bellin
Bruno Lecoq et Olivier Bellin
"Ce Finistérien propose une recette originale, entre terre et mer, à reproduire. Une recette composée de foie gras, de coques et de langoustines, un mélange subtile de saveurs à découvrir sur le site .

Olivier Bellin, tout en émoi, déclare : "Mon univers à moi, mon or noir : le blé noir, ma marque de fabrique (du sarrasin). […] Soulard, c'est une maison sérieuse avec qui je travaille depuis plusieurs années. Dans l'élevage, la manière de nourrir le canard, la manière de le gaver, la manière de le tuer et d'éviscérer le produit, c'est une maison qui respecte un cahier des charges très strict."

www.ernest-soulard.com
www.lecoqgourmand.net
www.aubergedesglazick.com

VOIR L'ALBUM PHOTOS Ernest Soulard

Cliquer sur le visuel pour voir le reportage


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