Blanc de poulet cuit en croute de foin nouilles fraiches et sauce aux cèpes


Blanc de poulet cuit en croute de foin nouilles fraiches et sauce aux cèpes, une recette de Daniel Zenner, Cuisinier, Auteur des livres tomes 1 et 2 de « Gastronomie et Plantes Sauvages » de "Gastronomie et Plantes des Jardins" et du « Dictionnaire de la Gastronomie Alsacienne »


Blanc de poulet cuit en croute de foin nouilles fraiches et sauce aux cèpes
Blanc de poulet cuit en croute de foin nouilles fraiches et sauce aux cèpes
Pour 6 personnes, ayez :
- 6 blancs de poulet Label rouge d’Alsace sans la peau
- Poivre du moulin
- 1 œuf

Pour réaliser la croûte de foin :
- 1 poignée de bon foin coupé en morceaux
- 300 g de farine
- 40 g de gros sel
- De l’eau

Bien malaxer ces ingrédients de façon à obtenir une pâte malléable.
Réserver dans un papier film.

La préparation 
- Poivrer légèrement les escalopes de poulet
- Etaler des rectangles de pâte puis disposer au centre le blanc de poulet
- Refermer comme un chausson
- Cuire au four 20 mn à 180°

Les conseils du chef :
Ouvrir ces coffres à bijoux devant les convives.
Accompagner ce plat d’une sauce aux cèpes et d’un plat de nouilles fraiches.
Pour plusieurs personnes, vous pouvez confectionner un chausson géant, ou enfermer un gros poulet dans cette pâte.
Servir un Riesling sec mais opulent.













A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 27

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires