Avec la bûche "Soir de Fête": nos bouchers-charcutiers ont du talent


La Corporation des bouchers charcutiers et traiteurs du bas-Rhin n'a vraiment pas fini de nous surprendre. A la veille des fêtes de Noel, les artisans présentent leur dernière innovation : une bûche de Noel revisitée par leur soin, au foie gras, aux griottes et enrobée de chocolat.


la bûche "Soir de Fête": ©Marcel EHRHARD
la bûche "Soir de Fête": ©Marcel EHRHARD
Une innovation, non.... une révolution sur les tables de Noel traditionnelles. "Cette création détonnante tord le cou à la conclusion de l’étude qui répand l’idée de notre manque de créativité", sourit Jacqueline Balzer, présidente de la Fédération du Bas-Rhin. "Une étude réalisée auprès de 10 000 consommateurs révèle que 65 % d’entre eux souhaitent conserver un commerce de proximité pour l’authenticité, le savoir-faire, l’accueil, les conseils personnalisés. Mais, seuls 27 % d’entre eux sont satisfaits du renouvellement des produits et jugent que leur artisan boucher-charcutier manque d’innovation".

Ah bon ?

la bûche "Soir de Fête": ©Marcel EHRHARD
la bûche "Soir de Fête": ©Marcel EHRHARD
Grace à la belle bûche "SOIR DE FETE" les artisans bouchers-charcutiers traiteur démontrent leur talent et leur modernité par le biais d'une création atypique et savoureuse, qui allie la puissance du chocolat à la finesse du foie gras et transforme les artisans bouchers charcutiers traiteurs en magiciens gourmands.

La recette "SOIR DE FETE" a été imaginée par Nicolas Riehl-Schwoob, jeune boucher charcutier traiteur prometteur à Drusenheim qui a remporté le plus de suffrages parmi la dizaine de produits testés par un comité de dégustation d’artisans experts. "Elle s’inscrit également dans une démarche collaborative de partage de connaissances pour que notre corporation avance groupée vers l’excellence", précise Jacqueline Balzer. On se souvient du concours interne reposant sur le même principe d'émulation collective pour créer la saucisse SPLIT

Pour un mariage parfait mets et vins la corporation des bouchers charcutiers traiteurs du Bas-Rhin s’est rapprochée de la vigneronne Mélanie PFISTER qui propose d'accorder "Soir de fête", avec un magnifique Gewurztraminer Silberberg Vendange Tardive 2007.


Plus d'info sur www.boucherie-charcuterie-alsace.fr/

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