André Muller rejoint Bernard Kieffer à Essaouira


Découverte, bonne humeur, gastronomie et langue alsacienne, ce sont les ingrédients qu'aime assaisonner André Muller, chaque semaine, dans son émission "A Gueter" diffusée sur France 3.

Cette semaine, André Muller retrouve un Alsacien qui s'est établi au Maroc.
Entourée de ses murs fortifiés, Essaouira est une ville hors du temps. Dans la Médina, le Riad au joli nom de "La Rose des Vents" appartient à Bernard Kieffer, un Alsacien de Boofsheim. Cet aventurier aux cheveux hirsutes a embelli ce lieu, qui ressemble aux palais des contes des mille et une nuits. C'est dans ce Riad que nous allons cuisiner, avec sa charmante fille Charlotte, un plat marocain : un tajine aux poulpes.


André Muller rejoint Bernard Kieffer à Essaouira
Charlotte Kieffer
Riad La Rose des Vents

68 rue Koweit
44 000 Essaouira


RELIRE

André Muller vous souhaite tous les vendredis "a Gueter".

www.alsace.france3.fr/evenements/a-gueter/

Ingrédients (pour 3 personnes)

Mélange d'épices pour poisson
Piment doux, Cumin, Sel, Poivre
2 carottes râpées
1 poivron rouge et un vert coupés en dés
2-3 gousses d'ail râpées
Coriandre et persil frais hâchés
2 tomates pelées et râpées
Olives vertes en petits dés
1/2 citron confit en petits dés
4 cuil. à soupe de concentré de tomates
1 poulpe en petits morceaux
Un peu d'huile d'olive

Procédure

Mettre le plat à tajine sur le feu. Y mettre l'huile d'olive, les épices et les herbes hâchées, la tomate râpée, les poivrons, les carottes, l'ail, les olives, le citron et laisser cuire pendant 1/4 d'heure.
Ajouter le poulpe et laisser cuire pendant 2 heures.
Ajouter le concentré de tomates et un peu de cumin.

Suivre la recette dans la vidéo et a gueter'

Recette : Tajine de poulpe










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