André Muller découvre la ferme auberge du Gresson


Découverte, bonne humeur, gastronomie et langue alsacienne, ce sont les ingrédients qu'aime assaisonner André Muller, chaque semaine, dans son émission "A Gueter" diffusée sur France 3.

"Nous sommes dans un coin de rêve, complètement perdu au milieu des pâturages des Hautes Vosges. La Ferme Auberge du Gresson est tenue par la famille Hirth : Geneviève et ses deux magnifiques filles Bénédicte et Anne...Un endroit uniquement accessible à pied après une bonne heure de marche. Au Gresson, on savoure une excellente cuisine paysanne, généreuse préparée par trois fermières extraordinaires".


André Muller découvre la ferme auberge du Gresson
Ferme Auberge du Gresson
Chez mamie Ginette

68 290 Oberbruck
03 89 82 00 21


RELIRE

André Muller vous souhaite tous les vendredis "a Gueter".

www.alsace.france3.fr/evenements/a-gueter/


Recette Les tripes façon ferme auberge du Gresson

Ingrédients (pour 1 personne)

1 kg de tripes
1 pied de porc
2 jarrets de porcs salés
1/2 litre de vin blanc (Edelzwiker)
4 carottes
3 blancs de poireaux
1/2 litre de sauce tomate (maison de préférence)
2 oignons
sel, poivre, piment, ail, clous de girofles, persil
2 cubes bouillon de boeuf

Procédure

Faire cuire le pied de porc et les jarrets dans de l’eau à 70°.
Découper les tripes en lamelles d’environ 1/2 cm.
Couper les carottes en rondelles ainsi que les poireaux, émincer les oignons,
Faire revenir ces derniers dans de l’huile de tournesol,
Y ajouter les tripes, les carottes et les poireaux, ainsi que le vin blanc, la sauce tomate et les épices,
Enfin, découper le pied de porc et les jarrets et les ajouter,
Laisser mijoter le tout environ 3 heures sur feu doux.

A gueter'










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