Alsace Palmarès Michelin 2016


Le guide Michelin a dévoilé son palmarès ce matin lundi 1er février 2016 à Paris. Pour l'Alsace, 5 macarons ont été décrochés et deux étoiles ont été retirées suite à des changements de propriétaires et / de chefs. Nous adressons nos félicitations à Jean-Georges Klein, Jean-Yves Schillinger et Ludovic Kientz et à toutes leurs équipes. Nous vous invitons à retrouver le palmarès complet France (gain et perte sur le site paris.julienbinz.com


Alsace Palmarès Michelin 2016
Les promus cette année étaient clairement dans la course. Leur point commun ? Avoir annoncé leur objectif Michelin depuis plusieurs mois. Il y a trois ans, Jean-Yves Schillinger à la foire aux vins s'affichait à la conquête du second macaron et cessait toutes ces activités de consulting pour s'y consacrer. A Wingen sur Moder, la médiatique ouverture de la René Villa Lalique a fait le buzz et Jean-Georges Klein, secondé par Jérome Schilling, additionnant les compétences en salle et sommellerie, se positionnait dans la récupération des distinctions laissées à L'Arsnbourg.

Enfin, Cédric Moulot a racheté le Crocodile à Strasbourg avec la ferme intention de redorer le blason de cette institution, c'est chose faite.

Pour les deux retraits, sans grande surprise. Marilyn et Eric Girardin ont quitté le restaurant Girardin à Strasbourg, rue des juifs pour s'installer à la Maison des têtes à Colmar l'été dernier, tandis que Cédric Kuster, le repreneur, rebaptisait le restaurant La Casserole, s'adjoignant Marc Weibel en cuisine. Intégré dans le reportage de France 3 Alsace sur les rumeurs du Michelin, il s'est déjà fait remarqué par les guides et les selon les critiques gastronomiques (G. Pudlowski) pourrait se voir récompensé dans les prochaines années. Au Rendez-vous de Chasse, le départ de Julien Binz a, sans doute, engendré la perte mécanique du macaron.

Pour tous, le guide, (à paraitre vendredi), attribue une nouvelle distinction L'ASSIETTE qui récompense le tour du main du chef et la sélection des bons produits.

Par Sandrine Kauffer



Lire

Ludovic Kientz; fier de décrocher une étoile Michelin pour le Crocodile


Jean-Yves Schillinger décroche un second macaron Michelin

Jean-Georges Klein 2* Michelin pour la Villa René Lalique

La Casserole remet le couvert avec Cédric Kuster

Julien Binz chef de cuisine quitte le Rendez-vous de Chasse à Colmar

La maison des Têtes : un havre de paix

Palmarès Guide Michelin 2016 - FRANCE complet paris.julienbinz.com


VOIR LE PALMARÈS France ICI

Les trois Alsaciens promus en 2016 : Ludovic Kientz, Jean-Yves Schillinger et Jean-Georges Klein ©SandrineKauffer
Les trois Alsaciens promus en 2016 : Ludovic Kientz, Jean-Yves Schillinger et Jean-Georges Klein ©SandrineKauffer

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