Agenda des chefs : 12 recettes originales avec un ingrédient rose


Si vous cherchez encore une idée de cadeau pour Noël, pensez à l'agenda des chefs, pour soutenir la lutte contre le cancer du sein et le fond de dotation Pour Elles d'Olivier Chaput. Cette année, l'Alsace s'est à nouveau engagée et bine mobilisée avec Sylvie Grucker, femme chef du Pressoir de Bacchus, marraine de l'opération avec Michel Roth, Nicolas Rieffel, bien connu pour ses engagements caritatifs, citant simplement le record du monde des tartines et du cours de cuisine le plus long du monde ou l'opération 1€/1 client avec Monique Jung, mais aussi Nicolas Fix, chef de collectivité et Julien Binz & Sandrine Kauffer, qui vous proposent un point de relais de retrait de l'agenda en centre Alsace, à Colmar au Rendez-vous de Chasse, Hotel Bristol en face de la gare. Quand les fêtes de Noël seront terminées, n'oubliez pas que l'agenda des chefs est utile, pratique toute l'année. Pensez à l'offrir à ceux que vous aimez.

Tous les acteurs culinaires de l'agenda des chefs 2014 ont apporté leur témoignages. Des Interviews publiées sur le site officiel, mais proposées en relecture sur votre webjournal


Sylvie Grucker, la marraine de l’Agenda des Chefs 2014

De G à D : Sylvie Grucker, Julien Binz, Nicolas Rieffel et Nicolas Fix ©JulienBinz
De G à D : Sylvie Grucker, Julien Binz, Nicolas Rieffel et Nicolas Fix ©JulienBinz
Quand on demande à Sylvie GRUCKER comment elle est devenue marraine de l’Agenda des Chefs 2014, elle sourit et raconte : "la demande d’Olivier CHAPUT fut simple et directe. "Sylvie veut-tu être la marraine de l’agenda en 2014 ?" Et ma réaction fut de verser une belle grosse larme, pas de fierté ou d’honneur, non, mais celle d’une émotion énorme".


Autodidacte, passionnée, porte-parole des femmes en cuisine, Chef couronnée d’un BIB Gourmand au Pressoir de Bacchus, cette femme de grand cœur, qui aime à transmettre sa passion, a pour devise : "Le goût, le goût, le goût !" et son implication auprès d’Olivier Chaput reflète bien son action pour le goût des autres.

Nicolas Rieffel, l’atout Rock&Roll de l’Agenda des Chefs

Nicolas Rieffel photo ©JulienBinz
Nicolas Rieffel photo ©JulienBinz
Nicolas Rieffel a fait la connaissance d’Olivier Chaput par le biais de son copain d’enfance Nicolas Fix qui participe à l’aventure de l’Agenda des Chefs depuis 2011. En lui présentant, il lui dit : "C’est un dingo comme toi. Il va te plaire !" Nicolas Rieffel, super actif, dynamité, sur tous les fronts est certainement l’atout Rock & Roll de l’Agenda des Chefs 2014.

Votre visage n’est pas inconnu du grand public, figure emblématique de votre région d’Alsace, ancien candidat de Master Chef, comment vous êtes-vous servi de votre notoriété pour booster l’Agenda ?

La semaine qui a précédée l’annonce du gagnant de Master Chef, j’ai lancé l’opération 1euro/1 client : 1 euro est prélevé sur chaque addition. En 3 semaines, 17 restaurants ont répondu présents, 6500 euros ont été ainsi récoltés et reversés à l’association d’Olivier Chaput "Pour Elles".


L’aventure ne s’arrête pas là ?
Et comment ! La presse a été enthousiaste et la couverture médiatique a permis à plus de Chefs de connaître cette action. Cette année, saison 2 de l’opération, autant que faire se peut, on vise à récolter 50 000 euros.

Originaire d’Alsace, vous avez su dynamiser votre région et devenir un de ses ambassadeurs!
Oui, la dimension caritative est forte en Alsace Mon confrère Fix à Mulhouse et moi à Strasbourg, nous n’avons eu aucun mal à trouver des sponsors. Nous essayons avec une bande de copains solidaires de faire monter la sauce et de mener à bien ce projet.

Votre prochain défi ?
Envoyer un message fort, pour que les gens du métier réagissent ; je vise non seulement à mobiliser les restaurateurs mais tous les métiers de bouche. La pâtisserie Koenig, par exemple a accepté de participer à l’opération et de réduire sa marge.

Si vous vouliez faire passer un message, ce serait lequel ?
Cristalliser la profession à travers le caritatif. Envoyer un message de solidarité. Tout le monde a besoin de tout le monde !

RELIRE SUR L'AGENDA DES CHEFS

Sandrine Kauffer, Julien Binz, un couple uni pour lutter contre le cancer du sein !

Sandrine Kauffer photo  ©Jeff Nalin
Sandrine Kauffer photo ©Jeff Nalin
Sandrine Kauffer et Julien Binz, comme une évidence, ces deux figures emblématiques alsaciennes donnent de leur temps et de leur énergie chaque année pour faire de l’agenda des Chefs un vrai succès! Nous vous laissons découvrir leurs impressions sur cette aventure:

"L’agenda des chefs est une formidable initiative" souligne Sandrine Kauffer, directrice du journal de Julien Binz, "un outil de communication utile pour prévenir et donc aider à mieux guérir le cancer du sein en particulier, mais tous les cancers en général. Chaque année, j’en achète pour ma famille et mes amies. C’est aussi une façon de leur dire que je tiens à Elles et qu’elles doivent prendre soin d’Elles. Le contenu de l’agenda est très pertinent. Des recettes, des mémos, des alertes rendez-vous avec le médecin, une couleur rose féminine, des chefs de cuisine, une présentation ludique pour évoquer néanmoins un sujet sérieux et dangereux qu’il faut médiatiser. Participer à cette aventure collective est une manière d’être active face à la maladie, une forme de militantisme en faveur de la santé. Les chiffres parlent d’eux-mêmes. Aujourd’hui le cancer du sein concerne 1 femme sur 8 ! Et plus un cancer du sein est détecté tôt (- de 2 cm), plus les chances de guérison sont importantes.


Depuis 2010, le journal de Julien Binz soutient l’initiative et les actions d’Olivier Chaput. J’ai été sensibilisée par son histoire personnelle et les fonds récoltés serviront à financer la recherche pour dépister et lutter contre cette maladie. Cette cause réunit mon univers professionnel (journal gastronomique) et personnel (la femme que je suis).

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"La santé est en adéquation avec le bien-manger. Et inversement." rajoute Julien Binz, chef de cuisine Rendez-Vous de Chasse 1* Michelin, Bristol à Colmar. "Les produits frais du verger et du potager, riches en nutriments, favorisent une cuisine diététique, saine pour rester en bonne santé. Chaque jour je suis derrière les fourneaux. Je manque de temps, je suis donc ravi de l’initiative d’Olivier Chaput et heureux d’apporter ma modeste contribution à cette cause d’intérêt public. Je le fais aussi pour toutes les femmes de ma vie.

Avec l’agenda des chefs, j’ai l’opportunité de mettre mon métier de cuisinier au service de la santé. C’est aussi un hommage que je rends à mon grand-père Jean Binz, médecin et chercheur, (Laboratoire Saint-Ambroise (LBA)), qui établissait la nutrition au coeur de la santé. La difficulté est toujours d’allier le plaisir gastronomique avec la diététique. Mais ce défi est relevé avec les belles recettes proposées dans l’agenda des chefs.

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Commander l'agenda des chefs en cliquant ICi

- Par courrier, en envoyant un chèque 9,90€ (+ frais de port) à l’ordre de POUR ELLES à :
Olivier Chaput
54 bd Paul Vaillant Couturier
93100 Montreuil.
www.agendadeschefs.com

Julien Binz photo ©JulienBinz
Julien Binz photo ©JulienBinz

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