A Gueter Recette : Foie gras et sa confiture de choucroute du papa


Toujours sur la route de Kaysersberg, direction La Vieille Forge, une belle demeure du XVe siècle, où les Gutleben travaillent en famille : la fille Laurine était meilleure apprentie de France. Elle cuisine avec son frère jumeau Romain. Tous deux nous concoctent un foie gras avec sa confiture de choucroute, une recette du papa Rémy, sous l'oeil amusé d'André Muller. A Gueter !


A Gueter Recette : Foie gras et sa confiture de choucroute du papa
Ingrédients :

1kg de foie gras de canard français
15 grammes de sel
5 grammes de poivre noir
cuillère à soupe de Porto et de cognac

Cliquer sur le visuel pour voir la recette en vidéo

Préparation :

Il faut l'ouvrir en porte feuille
L'eveiner
L'assaisonner et le malaxer délicatement
Le laisser reposer une nuit en chambre froide et surtout le filmer au contact
Le lendemain, le mouler en terrine et le cuire au four en montant progressivement la température du four de 40 degrés à 56 degrés toutes les 10 minutes
Réserver et déguster bien frais.
Pour la confiture de choucroute, c'est un secret de famille.....

La Vieille Forge
1, rues des écoles à Kaysersberg
03 89 47 17 51
www.vieilleforge-kb.com

REVOIR










A lire dans la même rubrique...
1 2 3

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires