A Gueter ! Recette de la Sucette à la tome du Hohwald


Après un détour par la Forestière, André Muller a rendez-vous avec le président du Club Vosgien du Hohwald, Robert Hubrecht, qui est aussi cuisinier à "La petite Auberge". Il nous y prépare une surprise montagnarde ! Ensemble, ils cuisinent une Sucette à la tome du Hohwald sur salade du jardin et jambon de biche.


A Gueter ! Recette de la Sucette à la tome du Hohwald
Ingrédients : pour 4 personnes

400 g de tome du Hohwald
6 tranches de jambon de biche ou jambon fumé
6 feuilles de brick
1 salade du jardin
1 botte d’ail des ours
15 g beurre
10 cl de crème fraîche
Sel, poivre

A Gueter ! Recette de la Sucette à la tome du Hohwald
Préparation :

Nettoyez la salade avec douceur et la réserver au frais
Émincez l’ail des ours et le faire suez dans le beurre, salez, poivrez
Quand il est bien fondu ajoutez la crème et laisser réduire
Détaillez la tome en douze rectangles réguliers en ayant pris le soin d’enlever la croûte
Entourez chaque rectangle d’un petit morceau de jambon
Ajoutez une cuillère à café de crème d’ail des ours et entourez le tout d’une demi-feuille de brick
Mettez sur un pique en bois pour donner la forme d’une sucette
Enfournez les sucettes à la tome 7 minutes à 190°.
Dressez sur assiette d’abord la salade après l’avoir assaisonner à votre goût, puis les sucettes


La Petite Auberge
6, rue Principale à Hohwald.
Tél : 03.88.08.33.05

Rediffusion de l'émission A Gueter sur France 3 Alsace du dimanche 24 mai à 10H55.

Cliquer sur le visuel pour voir la recette en vidéo










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