9ème Rencontres Internationales des Disciples Escoffier à Strasbourg 1/2


Organisées de main de maître par Jean-Michel Mougard, Président de la Région Alsace Grand Est et son équipe composée de Patrick Daguet, Christine Spiesser, ces 9e Rencontres Internationales des Escoffier ont rassemblé 300 congressistes sur les 3 jours, du 5 au 7 mars 2016. Elles ont débuté samedi par la visite des caves du Roi Dagobert à Trahenheim, le Dimanche 6, une remarquable conférence du Professeur Michel Pinget sur le thème du diabète, la tenue du Conseil Magistral et de l’Assemblée Générale, puis la Finale Internationale du Trophée Jeune Talent Escoffier, le cocktail dans les salons de la mairie et le diner de gala à l'hôtel Hilton à Strasbourg.


Thierry Marx, Président International des Disciples Escoffiers était à Strasbourg pour présider l'Assemblée Générale -DR
Thierry Marx, Président International des Disciples Escoffiers était à Strasbourg pour présider l'Assemblée Générale -DR
Sous l’autorité de Thierry Marx, Président International, et du past-Président International, Jean-Pierre Biffi, tous les Présidents des Régions de France et des Pays du monde entier, étaient présents ou représentés, ainsi que les membres du Bureau International animé par le Secrétaire général Bernard-Louis Jaunet.

Thierry Marx s’est félicité de l’engagement de tous les Disciples dans la transmission de leur savoir, dans la rigueur et l’engagement qu’il y apportent.

Bernard-Louis Jaunet annonce la création d'une délégation en Australie -DR
Bernard-Louis Jaunet annonce la création d'une délégation en Australie -DR
Bernard-Louis Jaunet a informé du formidable développement des Escoffier International qui sont présents maintenant sur les cinq continents, puisque une délégation vient récemment d’être ouverte en Australie.

Chaque Président a ensuite fait le point sur les activités de sa Région ou de son Pays au cours de l’année passée : elles sont nombreuses, diversifiées et toujours centrées sur la transmission et les actions caritatives.

Les prochaines Rencontres, les 10èmes, auront lieu à Paris en 2017.

Le jury technique et dégustation au lycée hotelier Alexandre Dumas -DR
Le jury technique et dégustation au lycée hotelier Alexandre Dumas -DR
Lundi le 7 mars 20016, s'est déroulée la Finale Internationale du Trophée Jeune Talent Escoffier au Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme Alexandre Dumas de Strasbourg. Le Jury était présidé par Fernand Mischler, ancien chef 2* du Cheval Blanc à Lembach

Pour la cuisine, sept candidats étaient en lice. Après avoir remporté chacun leur finale régionale, puis leur finale nationale, ils se sont affrontés pour les épreuves internationales.

Le jury du concours réunis à l'hôtel de ville de Strasbourg ©SandrineKauffer
Le jury du concours réunis à l'hôtel de ville de Strasbourg ©SandrineKauffer
Avant d'annoncer les résultats, Fernand Mischler a présenté le jury technique cuisine, le jury dégustation mais aussi le jury du concours de la salle. Quant au sujet, si le caneton servi avec une sauce au choix, accompagné d'une chartreuse imposée et d'une garniture au foie gras composait le sujet cuisine, la salle, tel un concours du Meilleur Ouvrier de France des Arts de la table a réunit les compétences du dressage, de l'art floral, de la présentation des mets et des techniques de découpe et de flambage en salle.

Fernand Mischler, président du concours, proclame les résultats ©SandrineKauffer
Fernand Mischler, président du concours, proclame les résultats ©SandrineKauffer
Panuvit Khaokcow, représentant la Thaïlande, a remporté ce concours, suivi par François Caille, (France), Camille Vanini (Suisse), Deborah Dupont (Pays Catalan et Occitan), Bronte Dunlap (USA), Jessi Verwerft (Benelux) et Francesco Porino (Italie).

Pour le concours Service, deux candidats seulement, venus tous deux de France : Pauline Kerdranvat l’a emporté, suivi de près par Pierre Leroi.

Tous les finalistes salle et cuisine avec leur médaille ©SandrineKauffer
Tous les finalistes salle et cuisine avec leur médaille ©SandrineKauffer

Panuvit Khaokcow a remporté le concours cuisine ici entouré de son chef, de Fernand Mischler et de Jean-Michel Mougard ©SandrineKauffer
Panuvit Khaokcow a remporté le concours cuisine ici entouré de son chef, de Fernand Mischler et de Jean-Michel Mougard ©SandrineKauffer

Pauline Kerdranvata remporté le concours salle
Pauline Kerdranvata remporté le concours salle
Ces résultats ont été annoncés à l’Hôtel de Ville de Strasbourg, lors de la réception donnée à la mairie en l'honneur des Disciples Escoffier.

Un magnifique Dîner de Gala a suivi au Hilton de Strasbourg élaboré par Jean-Georges Klein, Pascal Bastian, Jean-Michel Mougard, Cyrille Lorho et Christophe Meyer.


Lire également : Soirée de gala des Disciples Escoffier


Pour en savoir plus Disciples d’Auguste Escoffier :
www.disciples-escoffier.com

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