5 ème édition du trophée des Frères HAEBERLIN sera présidé par Michel Guérard


Le salon EGAST accueillera lundi 19 mars 2018 le concours récompensé par le prestigieux Trophée des Frères Haeberlin. Un concours inédit dont toute la particularité repose sur la complémentarité des trois métiers de la restauration : la cuisine, le service en salle et la sommellerie.
Ouvert aux professionnels du monde entier, la 5ème édition du Trophée des Frères Haeberlin sera dédiée au « sandre ». Découvrez le Jury


De G à D : Marc, Jean-Pierre et Paul Haeberlin
De G à D : Marc, Jean-Pierre et Paul Haeberlin
LES ÉPREUVES & LES JURYS

L’appel à candidatures est lancé et s’adresse à des équipes issues d’un même restaurant. L’objectif est de mettre en avant la complémentarité des trois métiers à travers un produit (le sandre en 2018), travaillé et présenté en entier aux membres du jury.

Sélectionnées sur dossier, six équipes s’affronteront en finale le lundi 19 mars 2018 sur l’espace EGAST Show, devant un jury de renommée internationale !

Qui va succeder à l'équipe de Flocons de sel ?
Qui va succeder à l'équipe de Flocons de sel ?
Pour la cuisine

Président du jury : Michel Guérard - Chef triplement étoilé du restaurant « Les Prés d’Eugénie » à Eugénie-Les- Bains (40)
Arnaud Lallement - Chef triplement étoilé du restaurant « L’Assiette Champenoise » à Reims (51)

Pour la Sommellerie
Andreas Larsson - Meilleur sommelier du Monde 2007
Jon Arvid Rosengren - Meilleur sommelier du Monde 2016

Pour le service
Laurence Rigolet - Directrice du restaurant « Comme chez Soi » à Bruxelles, 2 étoiles Michelin
François Pipala - Meilleur Ouvrier de France des Arts de la table, Directeur de restaurant à « L’Auberge du Pont de Collonges » à Lyon, 3 étoiles Michelin (69)

Le jury sera complété par deux membres gastronomes.

LE TROPHÉE & LES PRIX

Le Trophée des Frères Haeberlin est une œuvre d’art, imaginée par l’artiste Raymond E.Waydelich, en étroite collaboration avec Jean-Louis Roelly, bijoutier-joaillier à Sélestat (Bas-Rhin).

Pour la 5ème édition du Trophée, le salon Egast souhaite récompenser dignement les trois équipes gagnantes. Ainsi, la dotation initiale de 15 000€, réservée uniquement à l’équipe gagnante les années précédentes, s’étoffe de 6 000€ supplémentaires et sera désormais répartie comme suit :

_ 1er prix : 12 000€ pour l’équipe gagnante + une reproduction du Trophée pour chaque membre de l’équipe
_ 2ème prix : 6 000€ pour l’équipe gagnante + une reproduction du Trophée pour chaque membre de l’équipe
_ 3ème prix : 3 000€ pour l’équipe gagnante + une reproduction du Trophée pour chaque membre de l’équipe

Les inscriptions sont à adresser au plus tard pour le 15 octobre 2017 à :

Charte Conseils / Maurice Roeckel
11a, rue du Vignoble
67 520 MARLENHEIM /
+33 (0)6 08 54 12 60 /
m.roeckel@charte-conseils.fr

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