30 nouvelles intronisations lors de la soirée blanche Escoffier


Vendredi 27 juin 2014, lors de la soirée Blanche des Disciples d’Auguste Escoffier, organisée dans le cadre du Pavillon d’Armenonville – Potel et Chabot, à Paris (16ème), la grande fête des cuisiniers a accueilli environ 950 personnes pour une soirée blanche d'anthologie, lors de laquelle 14 275 euros ont été récoltés en faveur de l’association POIC (Pseudo Obstructions Intestinales Chroniques).

Sous le parrainage d’Olivier Roellinger, 30 nouveaux disciples ont été intronisés, adoubés par la cuillère de bois géante de Jean-Pierre Biffi, chef de Potel et Chabot, Yann Lainé, chef exécutif de Michel Rostang, Gérard Guy, (la cuisine des poètes), en présence de Michel Roth, Thierry Marx, parmi lesquels 5 femmes (Amandine Chaignot, Stephanie Lequellec) l'Alsacien Christophe Girerd ou encore Gilles Marchall. Pour la première fois dans l'histoire des intronisations un couple de cuisiniers a été intornisé : Marie-José Le Guen Geffroy, chef des cuisines au ministère de l’Outre-Mer et Frédéric Le Guen Geffroy, chef de cuisine salle à manger de la Fédération Nationale des Travaux publics.


De G à D : Michel Roth, Jean-Pierre Biffi, Olivier Roellinger, Yann Lainé et Gérard Guy
De G à D : Michel Roth, Jean-Pierre Biffi, Olivier Roellinger, Yann Lainé et Gérard Guy
L’association des Disciples d’Escoffier a été créée en 1954 pour la transmission et l’évolution de la cuisine. L'Esprit Escoffier, c'est l'égalité entre Disciples, sans distinction de grade, la transmission des connaissances, le respect de la culture et de l'évolution perpétuelle de la cuisine, la recherche et la réalisation d'actions pour une cause caritative. Et comme chaque année, les Disciples d’Auguste Escoffier ont fait de ce moment de partage un moment de générosité en organisant une grande tombola au profit d’une cause liée aux enfants et à l’alimentation : l’association des POIC (Pseudo Obstructions Intestinales Chroniques).

Pleine de gaieté et de convivialité, cette soirée était placée sous le signe des années 80 et rythmée par les tubes endiablés du grand orchestre qui a fait danser les convives tout de blanc vêtus !



Avec Thierry Marx (3ème en partant de la gauche) ©David Grimbert
Avec Thierry Marx (3ème en partant de la gauche) ©David Grimbert
14 275 euros ont été ainsi récoltés grâce à de généreux donateurs : Pierre Gagnaire, Thierry Marx, Michel Troisgros, Relais & Châteaux, Michel Rostang, Jean-François Piège, Bauscher Hepp France, Maison Kaviari, Cyril Aveline, Maisons Laurent-Perrier, Joseph Perrier, Moët & Chandon et Charles Heidsieck, Eric Kayser, William Ledeuil, le Westminster Hôtel & spa du Touquet Paris-Plage, la joaillerie Mazet, le joaillier Xavier Pénichot, Les Halles Mandar, Les Rouquins, Marina Sea Food, Nespresso, Nestlé Professional, Le Delas, Chedeville, les restaurants La société et le Georges.

Les nouveaux intronisés 2014 ©David Grimbert
Les nouveaux intronisés 2014 ©David Grimbert
Au menu de ce grand dîner, le soufflé de morue, salade de coquillages du jardin marin, en hommage à Olivier Roellinger, suivi du Carré de veau laqué au poivre, jus de carotte route des épices, cocotte de charlotte en foin de pré salé et pour finir un Baba fruits rouges de cueillette, crème mentholée. Le Parmentier du Ritz, réalisé par Michel Roth, a régalé les convives au milieu de la nuit…

"La cuisine évoluera comme évolue la société elle-même, sans cesser d’être un art" (A. Escoffier)

L’Association des Disciples d’Auguste Escoffier regroupe 35 000 Disciples à travers le monde (30 pays), dont 2000 en France.

Pour en savoir plus Disciples d’Auguste Escoffier :
www.disciples-escoffier.com

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30 nouveaux disciples ont été intronisés sous le parrainage d’Olivier Roellinger :

- Eric Augustine, directeur Recherche & Développement culinaire de Servair
- Olivier Bagnol, chef de cuisine Atelier Joël Robuchon
- Nicolas Bonnot, chef de cuisine la Créole Beach Hôtel - Guadeloupe
- Amandine Chaignot, chef de cuisine
- Patrick Charvet, chef de cuisine Hyatt Paris Madeleine
- Romain Croizon, chef de cuisine au Congrès porte Maillot
- Jean-Pierre Ducrot, chef de cuisines Potel & Chabot
- Isabelle Durighello, directrice des services au Chefs pour Relais & Châteaux
- Michel Gauthier, responsable de l’Amicale des Cuisiniers de l’Yonne
- Christophe Girerd, professeur de cuisine au Lycée Storck de Guebwiller
- Laurence Houlle, directrice marketing Glénat
- Guy Jasnot, Académie Culinaire de France
- Alain Kritchmar, président Ile de France Club Prosper Montagné
- Damien Laporte, chef de cuisine chez Michel Rostang
- Marie-José Le Guen Geffroy, chef des cuisines au ministère de l’Outre-Mer
- Frédéric Le Guen Geffroy, chef de cuisine salle à manger de la Fédération Nationale des Travaux publics
- Yan Le Minter, chef de cuisine
- Stéphanie Le Quellec, chef des cuisines du Prince de Galles
- Emmanuel Lorieux, concepteur culinaire Nestlé Professionnel
- Gilles Marchal, chef pâtissier
- Oscar Martinez, cuisinier
- Stéphane Méjanès, journaliste
- Florent Muraz, chef de cuisine du Café Guitry – Paris 8
- Jérémy Page, chef pâtissier à l’Atelier Joël Robuchon
- Sébastien Péjus, chef exécutif Groupe Lafayette
- Jonathan Tache, second de cuisine au Bristol
- Philippe Toinard, journaliste
- Alexis Tomard, cuisinier pour Potel & Chabot
- César Troisgros, fils de Michel et Marie-Pierre
- et Olivier Roellinger !

Christophe Girerd (tout à droite) est de retour en Alsace ©David Grimbert
Christophe Girerd (tout à droite) est de retour en Alsace ©David Grimbert

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