2015 : Aucun (MOF) chocolatier-confiseur


Du 13 au 16 février 2015, neuf candidats étaient en lice pour recevoir le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) chocolatier-confiseur à l’Ecole nationale de pâtisserie d’Yssingeaux. Après quatre jours de travail intense, le jury a rendu son verdict : pour la première fois dans l’histoire du concours, aucun finaliste n’a reçu le prestigieux titre, synonyme d’excellence.


2015 : Aucun (MOF) chocolatier-confiseur
Jean-François Castagné, Président de la classe des MOF chocolatiers-confiseurs : "Le concours de MOF chocolatiers-confiseurs représente la maîtrise des savoir-faire, l’organisation dans la réalisation, des produits fabriqués dans le respect de la profession, une présentation artistique irréprochable, en respect du thème imposé. Mon rôle est de garantir que toutes ces valeurs soient réunies pour que le concours conserve l’image d’excellence qu’il représente en France et à l’étranger."

2015 : Aucun (MOF) chocolatier-confiseur
Le concours, créé en 1990, se déroule tous les 3 ans sous la tutelle de la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France et du COET (Comité d’Organisation des Expositions du Travail). Les chocolatiers lauréats remportent le très convoité titre de « Meilleur Ouvrier de France », diplôme d’Etat homologué par le Ministère de l’Education Nationale. A ce jour, ils sont 19 maîtres à avoir remporté le fameux sésame, récompense ultime dans le domaine de l’artisanat français du cacao et du sucre.

Les candidats n'ont pourtant pas démérité :
Sylvain BORTOLINI : Bellagio Resort - Las Vegas - USA
Samuel COVIN : Dalloyau – Paris (75)
François GIMENEZ : Maison François Gimenez – Lyon (69)
Vincent GUERLAIS : Maison Guerlais – Nantes (44)
Miguel LAUREAU : Maison Hirsinger - Arbois (39)
Edouard MORAND : Hôtel du Cap Eden Roc – Antibes (06)
Christophe MOREL : Boutique Christophe Morel Chocolatier - Montréal Canada
Christophe POMIE : Maison Pomie - Graulhet (81)
Jean-Marc SCRIBANTE Chocolaterie Scribante et Dornon - Kobe-shi, Hyogo, Japan


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le sujet de la finale du concours du MOF chocolatiers-confiseurs

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2015 : Aucun (MOF) chocolatier-confiseur

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1.Posté par DORE le 20/02/2015 20:02

On est en droit de se poser quelques questions .....les pièces réalisées sont magnifiques. Il y a certainement maitrise des techniques.. alors??? Trop modernes, trop bons.... Des experts dans une bulle ??? Mauvais signal pour le métier en tout cas .


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