12 nouvelles intronisations à la Chaine des Rôtisseurs Alsace


Samedi 17 juin 2017, la Chaîne des Rôtisseurs, association mondiale de la gastronomie, qui compte environ 25 000 membres répartis sur les 5 continents a organisé son assemblée générale, son chapitre international à Strasbourg.

A cette occasion, plus de 200 participants venus de 55 pays ont vécu quatre jours d'évènements gastronomiques, alternant visites, dégustations dans le vignoble Alsacien et dîners élaborés par des Maitres Rôtisseurs. Au cours du Grand Chapitre International, qui s'est tenu au Hilton à Strasbourg, plus de 40 membres professionnels et amateurs ont été intronisés, dont 12 Alsaciens.
Le gala a été ponctué par un diner signé par Pascal Bastian, 2* Michelin au Cheval blanc à Lembach, servi avec la collaboration de la brigade d'Eric Bonnamant, le Chef du HILTON.


les nouveaux intronisés
les nouveaux intronisés
Du 15 au 18 juin 2017, la Chaine des Rotisseurs a organisé son Grand Chapitre International et son Assemblée Générale à STRASBOURG.

Jeudi 15 juin 2017, après une visite guidée du centre historique de Strasbourg, une dégustation des pains d’épices chez Mireille OSTER, les membres se sont réunis pour le premier diner au Restaurant – Brasserie « Les HARAS » à Strasbourg, chez Maxime MULLER, nouveau membre intronisé.

Les Vendredi 16 juin 2017, les participants ont visité la marqueterie d’art SPINDLER à St Léonard près d’OBERNAI et rencontré avec Jean-Charles SPINDLER, petit-fils du fondateur qui dirige l’atelier depuis 1975. Après la dégustation de vins au Domaine Albert SELTZ à MITTELBERGHEIM, les membres ont été accueillis au restaurant « Am Lindeplatzel » à MITTELBERGHEIM chez Sylvie et Thierry BALTZINGER.

La soirée s'est poursuivie au Bœuf Rouge à NIEDERSCHAEFFOLSHEIM chez François GOLLA qui a réalisé un diner à 4 mains avec la complicité de Fabien MENGUS, de l’Arnsbourg à BAERENTHAL. Le menu a été escorté par les vins du Domaine TRIMBACH.

Samedi 17 JUIN 2017 la Visite d’EGUISHEIM, classé parmi les « Plus beaux Villages de France » a été couronnée par une dégustation animée par les Divines d'Alsace qui ont fait découvrir 4 vins des Domaines Emile BEYER à EGUISHEIM, Domaine JOSMEYER à WINTZENHEIM, Domaine Sylvie SPIELMANN à BERGHEIM et Domaine ZINCK à EGUISHEIM.

Après le déjeuner au restaurant « La PALETTE » chez Henri GAGNEUX à WETTOLSHEIM, les membres de la chaine des rôtisseurs ont repris le chemin de la capitale européenne, pour tenir leur assemblée générale annuelle.

La cérémonie des intronisations s'est déroulée au cours du Grand Chapitre à l’Hôtel HILTON à Strasbourg,

Ont été intronisés ;

Membres Professionnels :

Eric WESTERMANN 1 * Michelin Chef du « Buerehiesel » à Strasbourg
Jean Daniel HERING Vigneron à Barr
Jean Philippe HUBAU Directeur du HILTON Strasbourg
Maxime MULLER Directeur Brasserie « Les Haras » à Strasbourg
Luc SEGAUX Affineur « Fromagerie TOURRETTE » à Strasbourg
Laurent SCHENK Directeur de la Restauration Hilton Strasbourg
Déborah JUNG Directrice Hôtel « Le Bouclier d’Or » à Strasbourg
Valérie BEYER Vigneronne à Eguisheim
Sandrine KAUFFER fondatrice du journal Les Nouvelles Gastronomiques -Julien Binz (Alsace, Paris, Touraine et Bretagne)

Membres Amateurs :
Jean Louis FEUERBACH
Nikita SCHUMACHER
Christophe JEHL

Benoît GHESTEM (Magnifique escapade) fut nommé « BAILLI Régional Bas-Rhin »


De G à D : Eric Westermann, Maxime Muller, Yam Atallah, président international de la Chaîne des Rôtisseurs, Sandrine Kauffer
De G à D : Eric Westermann, Maxime Muller, Yam Atallah, président international de la Chaîne des Rôtisseurs, Sandrine Kauffer
Pascal BASTIAN 2** Michelin à l’Auberge du Cheval Blanc à Lembach, assisté d'Eric BONNAMANT Chef du Hilton à Strasbourg, ont servi le menu de gala servis avec un Pinot Gris « le Fromenteau » Domaine JOSMEYER 2013, un Crozes-Hermitage « Domaine de la Roure » Domaine JABOULET-AINE 2015, un Côteaux Languedoc « Cuvée SOLEN » Domaine les AURELLES 2010, un Gewurztraminer « Grand Cru Hengst » Domaine Paul Buecher 2013, sélectionnés par Joël BRENDEL Sommelier du Cheval Blanc à Lembach, assisté de Bruno MARRET Vice-Echanson d’Alsace.

De G à D : Benoît  Ghestem, Jean-Claude Donatin, Pascal Bastian, Yam Attalah et Eric Bannamant
De G à D : Benoît Ghestem, Jean-Claude Donatin, Pascal Bastian, Yam Attalah et Eric Bannamant

Truites des Sources du Heimbach, Céleri Nouveau et Gel de Bergamote
Truites des Sources du Heimbach, Céleri Nouveau et Gel de Bergamote

Langoustines Bretonnes aux Senteurs de Betteraves et Raifort d’Alsace, croustillant aux aromates
Langoustines Bretonnes aux Senteurs de Betteraves et Raifort d’Alsace, croustillant aux aromates


Dos de Merlu de Ligne en Croûte d’Herbes, Petits Pois et Huile Mentholée                                                      Jus de Poisson au Riesling
Dos de Merlu de Ligne en Croûte d’Herbes, Petits Pois et Huile Mentholée Jus de Poisson au Riesling

Cannelloni de Foie Gras  de Canard poêlé aux Champignons des Bois                                                    Emulsion de Truffes Noires
Cannelloni de Foie Gras de Canard poêlé aux Champignons des Bois Emulsion de Truffes Noires

Filet de Canard de Challans Rôti, Gâteau de Griottes dans l’esprit d’une Forêt Noire                                                                   Jus Corsé
Filet de Canard de Challans Rôti, Gâteau de Griottes dans l’esprit d’une Forêt Noire Jus Corsé

Croustillant de Spéculoos et Framboise d’Alsace, Crème Montée à la Vanille Bourbon                                                                Sorbet Verveine
Croustillant de Spéculoos et Framboise d’Alsace, Crème Montée à la Vanille Bourbon Sorbet Verveine
Dimanche 18 Juin 2017, le grand Chapitre s’est finalisé par le traditionnel « Brunch » chez Isabelle HAUSSER au « Café à la Campagne » à MUNDOLSHEIM.

Par Sandrine Kauffer et Jean-Claude Donatin -Bailli Provincial d'Alsace-
Crédit photos Christophe Jehl


www.chaine-rotisseurs-alsace.fr

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